人是一種有群居習(xí)慣的“高級(jí)”動(dòng)物，就像外面的動(dòng)物一樣，需要有一個(gè)“窩”，有了它，人的心才會(huì)定下來(lái)。不僅如此，我們?yōu)榱松?，還要吃飯、睡覺(jué)，所有的開心和不開心都可能與它有關(guān)。“民以食為天”，飲食對(duì)我們算是最重要的了，我們可能會(huì)遇到各種各樣突發(fā)的情況，加班、不想做飯、出去玩等等，導(dǎo)致我們與廚房“親密接觸”的機(jī)會(huì)不多。

雖然如此，我們還是喜歡并且在意我們的廚房，一方面是因?yàn)橥饷娴氖澄镌絹?lái)越不衛(wèi)生，例如頻繁爆料出來(lái)的食品安全問(wèn)題，地溝油、蘇丹紅等問(wèn)題，一茬又一茬！的確讓我們觸目驚心。

另一方面，家的各個(gè)地方都是培養(yǎng)感情的處所，想想你和你喜歡的人一起做飯、一起吃飯，畫面是不是很溫馨？

當(dāng)然，跟廚房緊密緊緊“相隨”的是什么呢？相信你也已經(jīng)猜到了，很熱門的詞—油煙，油煙本身就是黑乎乎的，人對(duì)它們不會(huì)有任何好感的，這是一定的;加上危害人的健康，人唯恐避之不及！油煙真的有那么大“力量”么？

油煙是什么

油類物質(zhì)經(jīng)過(guò)不完全燃燒，沉積出的細(xì)而疏松的黑煤煙，可用來(lái)制墨、油墨等，這是它的本來(lái)面目。

而廚房中的油煙，是食用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。烹調(diào)時(shí)時(shí)，油脂受熱，當(dāng)溫度達(dá)到食用油的發(fā)煙點(diǎn)170℃時(shí)，出現(xiàn)初期分解的藍(lán)煙霧。

隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快，當(dāng)溫度達(dá)250℃時(shí)，出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米-0.3微米。

據(jù)有關(guān)調(diào)查，從家庭中收集的、經(jīng)常煎炸食物的油煙樣品進(jìn)行分析后，共測(cè)出220 多種化學(xué)物質(zhì)，其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等。在烹調(diào)油煙中還發(fā)現(xiàn)揮發(fā)性亞硝胺等已知突變致癌物。可以說(shuō)，這就屬于室內(nèi)空氣污染物。

油煙的危害真不少

首先，覺(jué)得很有必要為大家普及一下知識(shí)。要知道，每一種油脂產(chǎn)品都有“煙點(diǎn)”，也就是開始明顯冒煙的溫度。

比如在過(guò)去，一般都是那種顏色暗淡的粗油，往往在130度以上就開始冒煙，而現(xiàn)在，大部分都是純凈透明的油脂產(chǎn)品，所以溫度要高點(diǎn)，這個(gè)溫度通常在200度左右，有的甚至更高。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，一般日常炒菜的合適溫度是有180度左右，也就是實(shí)際上是無(wú)需冒煙之后才下菜的。換句話說(shuō)，冒油煙之后再放菜，是粗油時(shí)代的習(xí)慣。

而如今的純凈油脂烹調(diào)，冒油煙時(shí)的溫度已經(jīng)太高了，不僅對(duì)油有害，對(duì)維生素有破壞，油煙本身就是一種嚴(yán)重的空氣污染。

肺部很“受傷”

首先，炒菜溫度在200-300℃之間，產(chǎn)生的油煙中含有多種有害物質(zhì)，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質(zhì)和致癌嫌疑物質(zhì)。目前研究均已經(jīng)確認(rèn)：油煙是肺癌的風(fēng)險(xiǎn)因素，且都驗(yàn)證了油煙對(duì)人體肺部的傷害有多可怕。

高溫油煙產(chǎn)生的有毒煙霧，能損傷呼吸系統(tǒng)，從而誘發(fā)肺癌。有毒煙霧的產(chǎn)生與溫度有關(guān)，當(dāng)油燒到150攝氏度時(shí)，其中甘油會(huì)生成丙烯醛，具有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻、眼、黏膜有較強(qiáng)的刺激。

當(dāng)油燒到“吐火”時(shí)，除產(chǎn)生丙烯醛外，還會(huì)產(chǎn)生凝聚體，導(dǎo)致細(xì)胞染色體損傷，發(fā)生癌變。如果你還有反復(fù)加熱食油的習(xí)慣，那么含有的致癌物質(zhì)會(huì)更多，它的危害性更大。

皮膚也“躺槍”

油煙的危害是非常巨大的，其中含有三百中左右的有害物質(zhì)等等，其中的一些物質(zhì)不僅具有令肺部致癌的作用，如果人類長(zhǎng)時(shí)間生活在油煙的環(huán)境之中，那么身體之中的組織也容易發(fā)生病變。

不僅如此，油煙還能夠附著在皮膚，這樣皮膚的呼吸就會(huì)受到影響，長(zhǎng)時(shí)間如此就會(huì)變得皮膚無(wú)彈性;同時(shí)，膚色液會(huì)變得暗黃以及粗糙起來(lái)，并且身體也會(huì)變得發(fā)胖;免疫系統(tǒng)也會(huì)受到損傷，甚至于有效人容易出現(xiàn)脫發(fā)的情況。

如果女性長(zhǎng)期處在廚房油煙的環(huán)境之中，那么就會(huì)變得喉嚨痛、聲音嘶啞以及咽喉不適，甚至還有可能出現(xiàn)呼吸困難以及腫塊等等情況，這個(gè)時(shí)候應(yīng)該立即到醫(yī)院就診，避免威脅生命健康。

擺脫油煙 從源頭做起

保持通風(fēng)換氣

良好的通風(fēng)環(huán)境會(huì)降低油煙的沉積，因此一定要做好廚房通風(fēng)換氣的工作。在情況允許的前提下，盡可能的讓廚房的窗戶打開，加大空氣的流通，保持自然通氣。

同時(shí)，在做菜的時(shí)候，要始終將抽油煙機(jī)打開;做完菜后不要迅速將其關(guān)閉，應(yīng)該繼續(xù)保持抽油煙機(jī)的運(yùn)作狀態(tài)，將空氣中殘留的油煙吸附掉，約十分鐘后再將抽油煙機(jī)關(guān)閉。

洗滌劑、醋、開水

長(zhǎng)期使用廚房的話，墻磚墻壁上會(huì)產(chǎn)生一層黏黏的污漬，即使用去污洗潔精也難以完全清除。

有一種方法可以輕松地祛除墻壁上的油煙。準(zhǔn)備洗滌劑、醋、開水，將三者混合，并且均勻攪拌，取一塊干凈的抹布浸在混合溶劑中，完全浸濕后取出來(lái)擰至半干。將抹布上的混合溶劑覆蓋在墻壁瓷磚的油漬上，悶上一會(huì)兒，然后再擦拭廚房瓷磚。

蒸汽沖洗法

把高壓鍋內(nèi)冷水燒沸，待有蒸汽不斷排出時(shí)取下限壓閥，打開抽油煙機(jī)，將蒸汽水柱對(duì)準(zhǔn)旋轉(zhuǎn)扇葉，由于高熱水蒸汽不斷沖入扇葉等部件，油污水就會(huì)循道流入廢油杯里，直到油杯里沒(méi)有油為止。

肥皂液去污法

將肥皂制成糊狀，然后涂抹在葉輪等器件表面，抽油煙機(jī)用過(guò)一段時(shí)間后，拆下葉輪等器件，用抹布一擦， 油污就掉了。

總結(jié)：家不僅是溫馨的、快樂(lè)的，同樣也應(yīng)該是安全的。廚房的不穩(wěn)定因素實(shí)在是太多，我們的器官、皮膚都是“受害者”。所以，為了我們的健康，我們真的需要好好的對(duì)待了，抵制油煙對(duì)我們的傷害，相信本文已經(jīng)幫助到了你！