春季到來，很多人認(rèn)為要這個季節(jié)需要大補身子，這是一個錯誤的觀點，對于健康人群而言，春季飲食要注意清淡，不要過度食用干燥、辛辣的食物。身體特別虛弱的人可以適量食用海參、冬蟲夏草等補品。

春季養(yǎng)生

春季養(yǎng)生不宜大補

服用鹿茸對于老年人身體有滋補作用，但常服鹿茸的67歲的李大爺前些日子卻感到頭昏腦漲。去醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)，血壓一直正常的他變成了高壓160，低壓100。略通養(yǎng)生的李大爺很不明白，為什么一直用得好好的“補藥”突然變成了“毒藥”了？事實上，這不是李大爺身體問題，也不是鹿茸出了問題，而是補不當(dāng)時。深圳市第二人民醫(yī)院中醫(yī)科主治醫(yī)師曹田梅主任提醒市民，養(yǎng)生需分時，春季不宜大補。

四季養(yǎng)生應(yīng)因時

“中醫(yī)養(yǎng)生講究因時因地因人，鹿茸對于李大爺是適合的補品，但是卻補錯了季節(jié)。”曹田梅解釋說，在中醫(yī)學(xué)中，人和自然都一樣，都存在一個“氣”。氣的升降沉浮就是人和自然的運動“氣機”。

春季陽氣生發(fā)，夏季陽氣旺盛，秋季陽氣收斂，冬季陽氣沉降。正是《黃帝內(nèi)經(jīng)》中所說的“春生秋長秋收冬藏”。人體也是有這個規(guī)律的，所以“補藥”大多是在冬季服用。“冬天進(jìn)補，陽氣內(nèi)斂的，就會內(nèi)藏。這個就跟動物冬眠一樣，把營養(yǎng)物質(zhì)都藏在身體里面。所以很多地方都有‘冬季進(jìn)補’這一說。而到春天，陽氣生發(fā)就容易出現(xiàn)上火的情況。”曹田梅說，春天自然界萬物復(fù)蘇、陽氣上升，易擾動人體肝、膽、胃腸蓄積的內(nèi)熱。加之氣候干燥，使人們感覺到不適，而此時，人體的水分容易通過出汗、呼吸而大量丟失，而且天氣變化反復(fù)無常，較難保持人體新陳代謝的平衡和穩(wěn)定，易致生理機能失調(diào)而致“上火”癥狀。

如果因為身體虛弱或者大病初愈的病人實在需要春季進(jìn)補的話，需要專業(yè)中藥配伍調(diào)節(jié)，要在專業(yè)醫(yī)師的指導(dǎo)下才能進(jìn)補。切不可自行胡亂進(jìn)補，讓體內(nèi)陽氣亂跑反而更傷身體。

春季養(yǎng)生先養(yǎng)肝

自然的四季跟人是四肢百骸都息息相關(guān)。“春天五行屬木，而人體的五臟之中肝也屬是木性，因而春氣通肝。”曹田梅介紹說，在中醫(yī)上肝臟具有調(diào)節(jié)氣血，幫助脾胃消化食物、吸收營養(yǎng)的功能以及調(diào)暢情志、疏理氣機的作用。如果肝氣升發(fā)太過或是肝氣郁結(jié)，都易損傷肝臟，到夏季就會發(fā)生寒性病變。因此，順應(yīng)天時變化，對自己的日常飲食起居及精神攝養(yǎng)進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整，加強對肝臟的保健正當(dāng)其時。

春季因為氣溫回暖，很多人會吃酸的食物來降火開胃。其實，春季進(jìn)食太多酸性食物不利于陽氣生長。飲食應(yīng)“省酸增甘”，因為春天本來肝陽上亢，若再吃酸性食物，易導(dǎo)致肝氣過于旺盛損傷脾胃。另外，春天不宜食用羊肉、狗肉、鵪鶉、海魚、蝦、螃蟹等酸性食物。食用甘溫補脾如山藥、春筍、菠菜、大棗、韭菜等生發(fā)的食物最能生發(fā)陽氣，不妨適當(dāng)多吃。

此外，“肝開竅于目，很多人在春季容易出現(xiàn)眼類疾病是因為肝火過旺的原因。”曹田梅說，養(yǎng)肝重在睡眠?，F(xiàn)代人陰陽顛倒的生活習(xí)慣對于肝臟的損害尤其嚴(yán)重。現(xiàn)在很多人的肝病其實是“熬”出來的，熬夜之后肝火旺盛，雙目赤紅，長期如此對肝的損害是很大的。所以，成年人最好不要晚過11點，年輕人不要晚過12點，以保證充足的睡眠。

春季養(yǎng)生食譜

春季干燥 選擇吃肉巧“去火”

春暖花開固然美好，但是，北方春季日曬及干燥的空氣，不免要讓人們的身體經(jīng)歷一次干燥的考驗。這時，“食肉動物”們可要注意了，春季氣候干燥，吃肉過多會導(dǎo)致上火，引起各種炎癥，但是從養(yǎng)生角度來講，不吃肉對人體的健康平衡又會造成一定影響。

因此，讓我們根據(jù)每種肉的特性適當(dāng)補充肉類，維持身體酸堿平衡的同時，又能起到潤燥的作用，健健康康度過這一年中最盎然美好的季節(jié)！

豬肉

豬肉，是春季補鐵的好選擇。中醫(yī)上認(rèn)為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用。在干燥多風(fēng)的天氣，大家不妨購買金鑼等大品牌的冷鮮豬肉來食用哦。

但是選擇豬肉還需要注意一點：不少人認(rèn)為剛屠宰不久還留有微微熱氣的豬肉最新鮮，其實不然，專家解釋，春季氣溫回升快，“熱氣肉”容易導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，遠(yuǎn)不如“冷鮮肉”健康。據(jù)了解，金鑼牌的冷鮮肉，鮮嫩多汁，保留絕大部分的營養(yǎng)價值，很多消費者稱：“用金鑼冷鮮肉做出來菜肴，自有一股清香味！”

牛肉

牛肉，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說，是補脾胃的佳品，而春季飲食也重在養(yǎng)肝補脾。具體來說，牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人，補充失血、修復(fù)組織等方面都特別適宜。

當(dāng)然，不是所有的人都適合吃這類肉，因為它的肌肉纖維粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，因此，老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。

雞肉

最常見的雞肉，是在春季提高免疫力、預(yù)防感冒的一味“良藥”。早春乍暖還寒，很容易罹患感冒。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在慢火煮好的雞湯內(nèi)，含有一種能增強鼻咽部血液循環(huán)和黏膜分泌作用的物質(zhì)，可以抵抗病毒侵入。

此外，雞肉蛋白質(zhì)含量高，而且很容易被人體吸收利用，讓體力充沛起來。俗話說，身體虛弱，吃雞滋養(yǎng)。因此，春天里，不妨為老人、小孩選擇金鑼牌冷鮮雞肉，烹飪雞湯來補身。

魚肉

很多人都知道常吃魚能讓我們更加聰明，但不了解“桃花流水鱖魚肥”，春天正是吃魚的最好時機。河魚里的鯽魚，是春季食補的佳品。鯽魚的特點是養(yǎng)分素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐盛的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必須的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩。常吃鯽魚不僅能健身，還有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。

豬肉、牛肉、雞肉、魚肉都是春季肉食的絕佳素材，而狗肉，驢肉，鹿肉、羊肉、海鮮等肉品在春天應(yīng)當(dāng)適量少食，避免“火氣沖天”。春季干燥，提醒大家應(yīng)該選擇吃肉巧“去火”哦！

春季養(yǎng)生湯

星期一：白玉豬小肚湯

功效：又是一年春來到，雖是萬物復(fù)蘇之時，卻也是“春困”來襲之季。要想在接下來的工作日里保持抖擻的精神和旺盛的精力，那么這款祛濕消腫的白玉豬小肚湯正好適合昏昏欲睡的你。

材料：白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個、豬小肚500克

制法：將豬小肚洗凈切塊，用鹽、生粉拌擦，再沖洗干凈。先放入開水鍋煮15分鐘，取出在清水中沖洗。紅棗去核后，與白茅根、玉米須一起洗凈，用清水稍浸泡片刻，再與豬小肚一起放入瓦罐內(nèi)，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2個小時，可加入適量食鹽和少量生油。

星期二：薏仁豬腳湯

功效：健脾益胃、利濕、壯腰膝材料：薏仁30g，干凈豬腳一只約半斤

制法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好。先用猛火煮滾，除去湯面浮沫，再用文火煨約2小時;待豬蹄爛熟后，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。

星期三：天麻補腦湯

功效：周三是一周中最難熬的時候，尤其是春節(jié)積下來的事情之多，讓人一個頭兩個大。那些被頭疼困擾的上班族們，不如自己燉一鍋天麻補腦湯，補補超負(fù)荷運轉(zhuǎn)的頭腦吧，因為天麻可是具有祛頭痛、益氣養(yǎng)肝的效用哦！

材料：魚頭、天麻制法：用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，將魚頭封煎后放一旁。在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，后放入天麻，隔水燉至水沸時改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽即可。

提醒：煲是將鍋子直接放于火上燜煮，而燉則是用隔水方式蒸煮為原則;煲湯會使湯水愈煮愈少，食材酥軟，燉湯則是原汁不動，適宜于含天麻一類藥材的湯料。

星期四：金針豆腐瘦肉湯

功效：對于已顯疲態(tài)的你來說，制作簡單的金針豆腐瘦肉湯正好能滿足需要。雖然材料簡單，卻有健脾安神的功效。

材料：金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊

制法：豆腐切塊，金針菇用水浸洗。將瘦肉“出水”，金針菇放入用小火煲一小時，再將豆腐放入煲內(nèi)，加鹽半茶匙便可。

星期五：生魚煲西洋菜湯

功效：廣東的老牌例湯。生魚又稱黑魚，是生猛的食肉魚類，它富含的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)能讓你也恢復(fù)生猛狀態(tài)。

材料：生魚1條、瘦肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒

制法：生魚去鱗，清除內(nèi)臟，洗凈瀝干，撒少許鹽。鍋放油，將魚煎至微黃。

瘦肉洗凈，出水，用水沖凈。鍋內(nèi)放適量清水煮沸，再將全部材料放入，煲約三小時左右便可。

星期六：海帶排骨湯

功效：十分常見的一種湯，美味而實用。周末為父母煲上健骨御寒的海帶排骨湯，讓家人備感溫馨。

原料：豬排骨、海帶

做法：將海帶浸泡后，蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，切成長方塊。將排骨洗凈，在沸水鍋中煮一下，取出用溫水泡洗干凈。在鍋中放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，先用大火燒沸，再用中火煲，然后倒入海帶塊一起煮。

星期天：海底椰南棗湯

功效：一看就知道是素湯，清甜不膩，可滋潤養(yǎng)顏。周末在外吃了太多口味油膩的飯菜后，可以用此湯加以調(diào)理。

材料：海底椰約150克，大蘋果兩個，南棗六粒

方法：蘋果洗干凈后每個切成4片，去心，南棗洗凈。水沸后，將各材料放入滾十分鐘，然后改慢火再煲兩小時，下少許鹽調(diào)味即可。

結(jié)語：春季十分容易上火，在飲食上一定要注意清淡為主，養(yǎng)肝為先的原則。