中醫(yī)認為，咸、甜、酸、苦、辣分別與人體的腎、脾、肝、心、肺相對應(yīng)，各有其特殊的作用。五味適量，對五臟有補益作用，即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺，咸入腎。但是如果五味過量，便會打亂人體平衡，損傷臟器，招致疾病。《彭祖攝生養(yǎng)性論》中說：“五味不得偏耽，酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，甘多傷腎，咸多傷心?！薄饵S帝內(nèi)經(jīng)》中也說：“多食咸，則脈凝泣而變色;多食苦，則皮槁而毛拔;多食辛，則筋急而爪枯;多食酸，則肉胝皺而唇揭;多食甘，則骨痛而發(fā)落，此五味之所傷也?！倍际钦f的這個意思。

酸多傷脾

酸味可以補肝，過多的酸味食物會引起肝氣偏勝，就會克伐脾胃(木克土)，如果我們吃入的酸味食物過多，導(dǎo)致脾胃功能失調(diào)，由于脾主肌肉，其華在唇，酸味的東西吃得過多，就會使肌肉角質(zhì)變厚，即“肉胝皺”，嘴唇也會失去光澤，并往外翻，即“唇揭”。同時還常出現(xiàn)飯量減少、飯后胃脹、大便稀，說話聲音低微等脾氣虛的癥狀。

甘多傷腎

甘味可以補脾，過多的辛味食物會引起脾氣偏勝，就會克伐腎臟(土克水)，如果我們吃入的甘味食物過多，就會損傷腎的功能，由于腎主骨藏精，其華在發(fā)，因此甜味的東西吃多了就會使頭發(fā)失去光澤、掉發(fā)。同時還常出現(xiàn)腰膝酸軟、耳鳴耳聾等腎精虛的癥狀。

咸多傷心

咸味可以補腎，過多的咸味食物會引起腎氣偏勝，就會克伐心臟(水克火)，如果我們吃入的咸味食物過多，就會損傷心的功能，由于心主血，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中所謂的“脈”就是指血，咸味的東西吃多了，就會抑制血的生發(fā)，使血脈凝聚，臉色變黑。同時還常出現(xiàn)心悸、氣短、胸痛等心氣虛的癥狀。

苦多傷肺

苦味可以補心，過多的酸味食物會引起心氣偏勝，就會克伐肺臟(火克金)，如果我們吃入的苦味食物過多，就會損傷肺的功能，由于肺主皮毛，苦味的東西吃多了皮膚就會枯槁，毛發(fā)就會脫落，即“皮槁而毛拔”。同時還常出現(xiàn)咳嗽、咳痰等肺氣虛的癥狀。

辛多傷肝

辛味可以補肺，過多的辛味食物會引起肺氣偏勝，就會克伐肝臟(金克木)，如果我們吃入的辛味食物過多，就會損傷肝的功能，由于肝藏血，主筋，辛味的東西吃多了，會導(dǎo)致筋的彈性降低，血到不了指甲，手爪會干枯。同時還常出現(xiàn)頭暈?zāi)垦！⒚嫔珶o華、視物模糊等肝血虛的癥狀。

總之，任何事情都要講究一個“適可而止”，飲食也是這樣，不能說想吃什么了，就多吃、天天吃，而要適度，達到一個平衡。