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健康新“鈣”念 破除補(bǔ)鈣誤區(qū)

2017-07-31 19:35:53  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:補(bǔ)鈣你會(huì)嗎?很多人都會(huì)說會(huì)啊,牛奶真的是最好的補(bǔ)鈣食品嗎?鮮奶比奶粉營養(yǎng)價(jià)值高嗎?這些誤區(qū)你都了解嗎?補(bǔ)鈣的食物有哪些呢? 健康新

補(bǔ)鈣你會(huì)嗎?很多人都會(huì)說會(huì)啊,牛奶真的是最好的補(bǔ)鈣食品嗎?鮮奶比奶粉營養(yǎng)價(jià)值高嗎?這些誤區(qū)你都了解嗎?補(bǔ)鈣的食物有哪些呢?

健康新“鈣”念 破除補(bǔ)鈣誤區(qū)

有調(diào)查顯示,高達(dá)71%的成人很少警覺、甚至不關(guān)心骨骼的健康資訊,且有51.4%的受訪者不知道骨質(zhì)疏松癥會(huì)導(dǎo)致生命危險(xiǎn);而在25~39歲的女性受訪者中。

近70%的比例每天運(yùn)動(dòng)量不到半小時(shí),也不喝或少喝乳品,卻每天喝一杯以上的咖啡、茶或酒等。飲食習(xí)慣不佳,使成人成為骨質(zhì)老化的潛在高危險(xiǎn)群。

事實(shí)上,鈣質(zhì)在人體中扮演很重要的角色。攝取的鈣質(zhì)進(jìn)入身體后,99%會(huì)累積在骨骼和牙齒里,因此,有足夠的鈣質(zhì)才能支撐整個(gè)身體結(jié)構(gòu);其他1%則分散到全身各處。

影響神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮、血液凝固、心跳控制、調(diào)節(jié)血壓、荷爾蒙作用等生理反應(yīng)。所以攝取足夠的鈣質(zhì)對(duì)人體而言“鈣重要”!攝取鈣質(zhì)從哪里下手最好?答案是牛奶!

但不少人因“牛奶迷思”,或喝牛奶會(huì)拉肚子,而對(duì)牛奶有所誤解,甚至“敬謝不敏”。為了讓大家對(duì)牛奶有正確認(rèn)識(shí)。

下面讓我們一起來請(qǐng)教醫(yī)師、營養(yǎng)師,針對(duì)迷思一一厘清,還牛奶一個(gè)清白、幫助大家建立良好的健康“鈣”念。

高鈣牛奶比一般牛奶好?

近年來,市面上推出不少“高鈣牛奶”、“高鈣奶粉”,讓消費(fèi)者趨之若鶩。但高鈣牛奶真的比一般牛奶好嗎?專家認(rèn)為,牛奶之所以被視為鈣質(zhì)最佳來源。

因其中的鈣與磷,呈現(xiàn)鈣質(zhì)最易吸收的比例。一旦在牛奶中加入過多鈣質(zhì),反而易導(dǎo)致鈣、磷比例不平衡。所以,高鈣牛奶并非一定“鈣高一籌”。

人體也不見得能照單全收。專家提醒,正所謂“過猶不及”,任何營養(yǎng)素的攝取都應(yīng)秉持“適當(dāng)均衡”的原則,才是正確的保健之道。

不少人只要一喝牛奶就容易腹瀉,久而久之連一口牛奶也不敢碰。專家指出,喝牛奶會(huì)拉肚子,主要是牛奶含有乳糖,有些人缺乏分解乳糖的酵素,才會(huì)腹瀉。

專家建議,不需因此對(duì)牛奶“敬而遠(yuǎn)之”,可用“逐步漸進(jìn)”的方式,改善腹瀉情況,例如:喝牛奶時(shí)改用“一口接一口”的慢飲方式。

代替一飲而盡,或從少量牛奶開始喝起,每天增加一點(diǎn),慢慢增加至一杯的分量,藉此幫助腸胃漸漸適應(yīng),降低腹瀉發(fā)生情況。此外,坊間也有販?zhǔn)鄣腿樘堑呐D袒蚰谭郏癖娍梢暺湫枨蠖徺I。

萬一,腹瀉情形嚴(yán)重,不妨改喝優(yōu)酪乳,比起牛奶,優(yōu)酪乳的乳糖較易被胃酸分解,有助改善乳糖不耐狀況,故可以每天固定飲用優(yōu)酪乳來補(bǔ)充鈣質(zhì)。

鮮奶比保久乳、奶粉營養(yǎng)?

很多人總認(rèn)為,比起保久乳或奶粉,喝鮮奶更營養(yǎng)。事實(shí)上,保久乳、奶粉的鈣質(zhì)與蛋白質(zhì)等含量,不遜色于鮮奶。換言之,三者的營養(yǎng)含量是“平分秋色”。

專家表示,與鮮奶相比,保久乳多了一道高溫殺菌手續(xù),延長保存期限,高溫過程中雖會(huì)破壞維生素C,卻無損其他營養(yǎng)素。更何況維生素C富含于許多蔬果中,牛奶非主要來源,只要多吃蔬果,喝保久乳一樣能補(bǔ)充營養(yǎng)。

乳酪、奶油、奶精等“奶”制品,都是鈣質(zhì)良好來源?

不少民眾以為只要多攝取有“奶”字的食品,就可補(bǔ)充鈣質(zhì),甚至將奶精與牛奶畫上等號(hào),喝咖啡猛加奶精來補(bǔ)充鈣質(zhì),事實(shí)并不盡然。

從數(shù)字來看,每100CC的動(dòng)物性奶油,鈣質(zhì)含量約23毫克、植物性奶油約3毫克、奶茶約11毫克、奶精則只有1毫克,與100%的牛奶相比,含鈣量均很少。

由此可見,“有奶不代表就有鈣”。專家強(qiáng)調(diào),想要補(bǔ)充良好鈣質(zhì),根本之道還是從多喝100%的牛奶開始。

睡前喝牛奶可助眠,早上喝牛奶卻易使人昏睡?

官專家指出,這只是網(wǎng)路傳言。事實(shí)上,牛奶營養(yǎng)豐富,睡前喝一杯溫牛奶有助于一夜好眠,不代表早上喝牛奶就會(huì)讓人昏昏欲睡。

從另一個(gè)角度來看,早餐是一天當(dāng)中最重要的一餐,營養(yǎng)更要顧好。若不吃早餐就空腹去上班、上課,才真的容易讓人精神不濟(jì)。因此,一般人還是可以放心地在早晨喝牛奶,幫助自己補(bǔ)充良好營養(yǎng)。

補(bǔ)鈣會(huì)增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)?

正解:一般人適量補(bǔ)充鈣質(zhì)不會(huì)有此問題。

不少人擔(dān)心,補(bǔ)充鈣質(zhì)會(huì)增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn),結(jié)石不只是鈣的問題,多是攝取太多膽固醇所引起,大家不必因噎廢食。

基本上,補(bǔ)鈣的原則適用于所有人,消化性潰瘍病人、高血壓及糖尿病患者都可按一般原則補(bǔ)鈣。不過,營養(yǎng)師提醒,洗腎病人、尿道結(jié)石、腎結(jié)石等患者,需由醫(yī)師先做評(píng)估。

補(bǔ)鈣勝過牛奶的5大蔬菜

1、茭白筍

不少人認(rèn)為茭白筍身上長有黑點(diǎn)就是壞掉了,其實(shí)茭白筍上的黑點(diǎn)就是菰黑穗菌一類的真菌,有助延緩骨質(zhì)的老化情況。但注意經(jīng)期前后的女性、體虛患者、腎功能衰退、泌尿道結(jié)石患者不要食用茭白筍。

2、菠菜

喜愛吃蔬菜的人想補(bǔ)鈣,千萬別錯(cuò)過菠菜,一小碗菠菜就可補(bǔ)充人每日所需鈣的25%,另外,菠菜中含有對(duì)健康有利的纖維素、鐵和維生素A。

但是要注意,菠菜中含有草酸植酸,烹飪前需要焯水,不然草酸植酸會(huì)和鈣、鐵、鋅等微量元素結(jié)合成不能吸收的化合物,影響鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。

3、卷心菜

因?yàn)楹芏嗍卟酥须m然含鈣,但也都含有草酸,降低了鈣的吸收。比如茭白、竹筍、菠菜、空心菜、莧菜、芹菜等。所以這類蔬菜在烹飪前最好用開水焯一下,以除去其中大部分草酸。

4、高麗菜

含有維生素K,可以起到抗骨質(zhì)疏松的效果。維生素K可以幫助身體吸收維生素D和鈣質(zhì),它是預(yù)防身體骨質(zhì)疏松不可或缺的營養(yǎng)成分。

夏季補(bǔ)鈣幾種營養(yǎng)不可少

其實(shí)需要補(bǔ)鈣的不僅只有兒童,補(bǔ)鈣對(duì)于成年人來說同樣重要。成年人每日鈣的適宜攝入量是800毫克,少年及老年人為每日1000毫克。

完全可以達(dá)到每天800毫克的攝鈣標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于老年人、孕婦、青少年等鈣需求量較大的特殊人群,則應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下適當(dāng)補(bǔ)充鈣劑。

此外粳米、雞肉、鴿肉、雞蛋、鴿蛋、鴨蛋、鱔魚、章魚、青菜等都非常適合春季食用。對(duì)于兒童來說更是應(yīng)該多吃青菜,以便內(nèi)清其積,以利身體健康。

在食補(bǔ)補(bǔ)鈣的過程中,一定要注意飲食的搭配,以防止食物相克抑制了鈣的吸收。春季如何補(bǔ)鈣 蛋白質(zhì)是人體每天必須攝取的,可大量的葷食。

過量的豆制品等高蛋白飲食是引起骨質(zhì)疏松的關(guān)鍵原因,每天攝入80克的蛋白質(zhì),將導(dǎo)致37毫克的鈣流失,過量攝入大魚大肉,體內(nèi)過多分解的脂肪酸將非常容易與鈣質(zhì)結(jié)合,“拉著”鈣一起被排出體外。

葷素搭配平衡,是提高鈣利用率的好辦法。比如燉魚的時(shí)候加些豆腐,魚肉中的維生素D就能大大促進(jìn)人體對(duì)豆腐中鈣質(zhì)的吸收。同理,燉羊肉的時(shí)候放些紅蘿卜,牛肉和番茄一起煮等等,都是補(bǔ)鈣的好方法。

日常生活中,做好合理的膳食搭配是能滿足補(bǔ)鈣需求的,但是對(duì)于某些特殊情況,則需要通過藥片進(jìn)行補(bǔ)鈣。女性補(bǔ)鈣,不應(yīng)該盲目的跟風(fēng),鈣質(zhì)品并不是吃越多越好,只有吃對(duì)了才最有利。

結(jié)語:補(bǔ)鈣不是哪一群人的專利,成年人也很需要補(bǔ)鈣,通過上面的介紹讓我們走出誤區(qū),健康飲食吧。

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