多吃水果是不是有益無(wú)害？多喝骨頭湯是不是可以補(bǔ)鈣？粗糧是不是吃得越多越好？如果你的回答是肯定，那么你有可能在不知不覺(jué)中踏進(jìn)了飲食的誤區(qū)。生活中我們?nèi)菀滋みM(jìn)各種各樣的飲食誤區(qū)，這對(duì)我們的身體健康來(lái)說(shuō)是無(wú)疑有害的。下面由小編來(lái)給大家指出幾類飲食誤區(qū)。

一．谷類的誤解

1.大米白面越白越好

谷類加工越精細(xì)營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失越多，特別是B族維生素和礦物質(zhì)，如果長(zhǎng)期食用，又不能補(bǔ)充，易患“腳氣病”。

2.吃碳水化合物容易發(fā)胖

造成肥胖的真正原因食能量過(guò)剩。富含脂肪的食物口感好，賦予香味，能刺激人的食物，使人容易攝入更多的能量。而富含碳水化合物的食物，如米面及其制品，不容易造成能量過(guò)剩使人發(fā)胖。

3.主食吃得越少越好

碳水化合物是人體不可缺少的的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在人體釋放能量塊，是紅細(xì)胞唯一可利用的能量，也是神經(jīng)系統(tǒng)、心肌和肌肉活動(dòng)的主要能源，對(duì)構(gòu)成機(jī)體組織、維持神經(jīng)系統(tǒng)和心臟的正常功能、增強(qiáng)耐力、提高工作效率都有重要意義。正常人合理膳食的碳水化合物提供能量比例應(yīng)達(dá)到55%~65%。

4.糖尿病人碳水化合物吃得越少越好

許多人認(rèn)為碳水化合物是血糖的唯一來(lái)源，不了解蛋白質(zhì)、脂肪等非糖物質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)糖異生途徑也可轉(zhuǎn)變?yōu)檠牵运麄儑?yán)格限制主食。對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，在膳食中應(yīng)適當(dāng)增加膳食纖維的攝入量，以減緩糖的吸收速度；在選擇食物時(shí)，在碳水化合物含量相同的情況下，要注意選用血糖生成指數(shù)（GI）低的食物。

5.粗糧多多益善

粗糧富含膳食纖維，但過(guò)多的膳食纖維會(huì)影響其他的營(yíng)養(yǎng)素吸收。因此《中國(guó)居民膳食指南》建議在主食攝入量一定的前提下，每天攝入85克的全谷類食品，能減少若干慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，可以幫助控制體重。

6.只吃菜不吃飯可以減肥

有菜無(wú)飯的膳食是不合理的膳食。菜是用油鹽烹飪出來(lái)的，只吃菜會(huì)攝入更多的能量，不可能達(dá)到減肥的目的。只有糧菜混食才利于健康。

二．動(dòng)物性食品的誤區(qū)

1.雞蛋膽固醇高不能吃

雞蛋確實(shí)膽固醇含量較高，但雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，含有很多對(duì)人體有益的成分，對(duì)人體的貢獻(xiàn)可以說(shuō)是“功大于過(guò)”。因此，每天一個(gè)雞蛋不會(huì)有損人體健康。

2.不吃雞鴨魚(yú)肉就沒(méi)有蛋白質(zhì)

除了雞鴨魚(yú)肉外，富含蛋白質(zhì)的食物還有豆類特別是大豆及其制品，植物的種子如花生等，膳食中適當(dāng)增加這些食物不僅價(jià)廉物美，而且更有利于健康。

3.喝骨湯可補(bǔ)鈣

肉骨經(jīng)過(guò)熬制能溶解一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體健康是有益的。但湯中鈣的含量很低，如果單靠骨頭湯補(bǔ)鈣則不能達(dá)到補(bǔ)鈣的目的 。其實(shí)科學(xué)的補(bǔ)鈣方法很簡(jiǎn)單，只有遵循科學(xué)、合理的飲食原則，采取多樣化、均衡的膳食，在日常膳食中多注意奶類、大豆及其制品的攝取，多曬太陽(yáng)，即可達(dá)到補(bǔ)鈣目的。

三．油脂誤區(qū)

多吃植物油利于長(zhǎng)壽

無(wú)論是何種油脂所提供的能量是一樣的，植物油吃的越多，能量攝入就越多。高脂肪膳食也是發(fā)生肥胖的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。世界衛(wèi)生組織推薦合理膳食模式脂肪的供能比為20%~30%，不宜超過(guò)30%?！吨袊?guó)居民膳食指南》建議每人每天烹調(diào)用油攝入量不宜超過(guò)25克或30克。

四．水果的甜蜜誤區(qū)

1.水果可替代蔬菜

水果和蔬菜各有其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，不能互相替代。水果中的維生素和無(wú)機(jī)鹽含量遠(yuǎn)不及蔬菜。廉價(jià)的白菜、蘿卜等普通蔬菜其維生素C的含量是蘋果、梨、桃的10倍左右，而青椒、花菜中維生素C的含量是草莓和柑橘的2~3倍。因此只吃水果不能滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要。成年人每天500克各種蔬菜是必需的。

2.多吃水果可以減肥

水果并非低能量食品，因其色、香、味誘人，讓人愛(ài)不釋口，很容易過(guò)多的攝入。由于水果中的糖屬單糖和雙糖容易吸收，使攝入的糖過(guò)多，不僅達(dá)不到減肥目的，可能適得其反。因此吃水果減肥，方法應(yīng)得當(dāng)。

3.水果代餐有益健康和美容

人體每天需要約50種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能維持生存，特別是每天需要蛋白質(zhì)約65克，脂肪20克以上才能維持組織器官的更新與修復(fù)。水果含水量達(dá)85%以上，蛋白質(zhì)不到1%，幾乎不含必需脂肪酸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。因此，水果好吃，只能作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，不可多吃。

4.水果含維生素特多

富含維生素的食物有很多。水果類主要含有維生素C、B族維生素以及胡蘿卜素，不同的水果維生素的分布及含量不同。大多數(shù)水果維生素C含量較低，富含VC的水果有：鮮棗、草莓、桔、獼猴桃。芒果、柑橘、杏等含胡蘿卜素較多。只有選擇多樣化的食物，才能獲取豐富的維生素。

5.水果削皮可以解決農(nóng)藥問(wèn)題

農(nóng)藥殺蟲(chóng)主要在樹(shù)根，解決整體的蟲(chóng)害，因此如果使用農(nóng)藥的話，不僅僅是果皮，果肉同樣受影響，并不是削皮就可以解決農(nóng)藥問(wèn)題。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，果皮不僅營(yíng)養(yǎng)高于果肉，而且果皮更具水果的風(fēng)味。如果所選水果屬正常狀況，通過(guò)充分洗滌，帶皮食用更科學(xué)。

6.水果什么時(shí)候吃都有益無(wú)害

水果不是隨意可以食用的，因?yàn)樗泻休^多的有機(jī)酸、單寧等物質(zhì)，有些水果還含有活性很強(qiáng)的酶類物質(zhì)如蛋白酶，可能對(duì)胃產(chǎn)生刺激和傷害，出現(xiàn)胃痛、脹氣、腹瀉、消化不良等癥狀；水果種類很多，屬性不一；人有不同的體質(zhì)。因此，選用水果應(yīng)因人而異。

7.高檔進(jìn)口水果營(yíng)養(yǎng)更好

不少人以為水果的價(jià)格越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，特別是進(jìn)口水果。實(shí)際上進(jìn)口水果在運(yùn)輸?shù)耐局袪I(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)開(kāi)始變化，而且為了長(zhǎng)途運(yùn)輸，往往不等水果成熟就采摘，通過(guò)保鮮劑保鮮，這樣可能影響水果品質(zhì)。高檔進(jìn)口水果未必營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高，因此，購(gòu)買水果務(wù)必擦亮眼睛，好好識(shí)別。