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夏季食欲不振喝點(diǎn)蔬菜湯

2017-07-30 22:51:45  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:太熱了,就想吃點(diǎn)清淡的。夏天,喝點(diǎn)湯補(bǔ)水又養(yǎng)生。……受氣溫的影響,夏季人們的食欲也打折扣,于是各種湯、粥成了市民餐桌上的???。而營

“太熱了,就想吃點(diǎn)清淡的。”“夏天,喝點(diǎn)湯補(bǔ)水又養(yǎng)生。”……受氣溫的影響,夏季人們的食欲也打折扣,于是各種湯、粥成了市民餐桌上的???。而營養(yǎng)專家表示,夏季最好喝點(diǎn)清淡的蔬菜湯,而餐前、餐后喝湯要根據(jù)個(gè)人情況而定。

●清爽蔬菜湯為上選

每到夏天,市民王女士家每天都要煲湯,“天熱了,家人胃口都不太好,都喜歡喝點(diǎn)湯水。”王女士說,蔬菜湯、肉湯、菌湯都挺好的。“炎熱的夏天,食欲不佳時(shí)可以喝點(diǎn)湯,既可調(diào)節(jié)口味,也不影響營養(yǎng)。”新疆醫(yī)科大學(xué)第五附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任張祥梅說。選擇口味清淡的蔬菜湯,不僅爽口,還不會增加過多的熱量,冬瓜、蘿卜、絲瓜、西紅柿等都可以用來做湯。

說到湯,很多人都會想到味道鮮美的老湯,小火慢燉幾個(gè)小時(shí),甚至大半天,認(rèn)為這樣食物的營養(yǎng)才能充分溶解到湯里。其實(shí),煲湯時(shí)間適度加長確實(shí)有助于營養(yǎng)釋放和吸收,但時(shí)間過長反而不利于營養(yǎng)保留。張祥梅表示,肉湯可以小火慢煲,肉類含有蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)的主要成分為氨基酸,加熱一兩個(gè)小時(shí),氨基酸鏈斷開之后營養(yǎng)更易被吸收、消化。但蔬菜湯則不同,煮的時(shí)間太長,營養(yǎng)素會被破壞,而且還影響口感。

●餐前餐后因人而異

俗話說“飯前喝湯,苗條健康;飯后喝湯,越喝越胖”。那么,喝湯到底是餐前喝好,還是餐后喝好,自治區(qū)人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)研究所副主任姚俊英表示,這需要根據(jù)個(gè)人情況而定。比較消瘦者,最好餐后喝,因餐前喝湯會稀釋一部分胃液,影響食欲。最重要的是,飯前喝湯可使胃里的食物充分貼近胃壁,增強(qiáng)飽腹感,同樣會降低食欲。而偏胖者可以餐前喝,這樣既可少攝入一點(diǎn)主食,而且也能保證一定的營養(yǎng)。

此外,經(jīng)常感到胃脹、燒心、反酸的人通常消化不好、胃酸分泌較少,不宜餐前喝湯,因?yàn)檫@樣容易沖淡胃液,更不利于食物的消化吸收。但對于正處于生長發(fā)育階段的孩子,姚俊英表示,應(yīng)適當(dāng)喝點(diǎn)肉湯,此時(shí)可以選擇“蒸肉湯”,跟煮肉湯不同的是,蒸的肉湯味道更清淡、鮮美,而且營養(yǎng)也不丟失。

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