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生活中幾種常見(jiàn)食物容易導(dǎo)致中毒

2017-05-31 00:52:31  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):生活中食物中毒是個(gè)普遍現(xiàn)象,一些剩飯剩菜或許已經(jīng)變質(zhì)了但人們還吃導(dǎo)致食物中毒,那么生活中有哪些常見(jiàn)食物容易引起中毒的呢,下面一起來(lái)看下。

食物中毒一般分為細(xì)菌性與非細(xì)菌性兩大類。細(xì)菌性食物中毒系指進(jìn)食被細(xì)菌或其毒素所污染的食物而引起的急性癥病,一般包括細(xì)菌感染型和細(xì)菌毒紊中毒型兩類病癥。非細(xì)菌性食物中毒包括有毒化學(xué)物質(zhì)污染食品引起的急性中毒,食品本身含有的天然有毒成分引起的中毒,食品在貯存過(guò)程中產(chǎn)生的毒素引起的中毒,以及誤食上述帶毒食物而引起的中毒。

最常見(jiàn)的引起中毒的食物有

1、細(xì)菌性食物中毒:變質(zhì)的魚、肉、奶、蛋及其制品,剩飯、剩菜等。

2、真菌毒素與霉變食品中毒:食用霉變的玉米、紅薯、有著赤霉病的小麥。

3、有毒動(dòng)植物中毒:如有毒的河豚魚、貝類及毒蕈、木薯、四季豆、新鮮黃花菜與發(fā)芽的土豆等。

4、化學(xué)性食物中毒:如被砷、亞硝酸鹽或農(nóng)藥等毒物污染了的食物。

這些有毒的食品形成的原因也很復(fù)雜。主要是在食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)中,由于設(shè)備布局、工藝流程不合理,衛(wèi)生設(shè)施不完善,衛(wèi)生制度不健全,食品從業(yè)人員患有某種疾病或不講究衛(wèi)生習(xí)慣,使食品受到細(xì)菌污染的,如沙門氏菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌等。

有因保藏條件不適宜、不衛(wèi)生而造成的,如花生、玉米、大米、甘蔗等帶有在高溫條件下生長(zhǎng)毒菌,使食品具有很強(qiáng)的毒性。

由于畜、禽、獸類傳染病的污染,以及工業(yè)“三廢”的排放、農(nóng)藥污染及濫用食品添加劑,使許多有毒化學(xué)物質(zhì),諸如鉛、砷、汞等重金屬、有機(jī)氯、有機(jī)農(nóng)藥等污染食品。

食品在一定條件下發(fā)生生物性或物理化學(xué)性變化,產(chǎn)生或增加有毒有害物質(zhì),如油脂和全油脂的食品,在微生物、酶、空氣、陽(yáng)光、溫度等因素作用下發(fā)生腐敗、變色、變質(zhì)等現(xiàn)象,如馬鈴薯發(fā)芽后的變黑變綠造成的毒素增多等。

因此,要采取相應(yīng)措施,防止以上產(chǎn)生毒素的可能。

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