福建泉州的永春老醋從宋朝至今，已有千年歷史，被稱為為“中國四大名醋”。
11月30日19：00-21：00，一場充滿閩南生活氣息的直播活動在永春舉行�！扒昙t曲醋·健康伴你行”永春老醋品牌直播活動，邀請?zhí)柗Q“最會做菜的主持人”的劉儀偉，以極具親和力的方式，為廣大網(wǎng)友推介舌尖上的美味——永春老醋�；顒油ㄟ^抖音平臺、微博直播平臺、直播福建、海博TV進行全程直播，吸引超300萬人次同時觀看。
體驗制作工藝 感受紅曲魅力
調(diào)兌老醋、炒制芝麻、加芝麻……在位于永春岵山鎮(zhèn)茂霞村的紅磚古厝，劉儀偉與福建省廣播影視集團主持人楊揚、福建農(nóng)林大學(xué)特聘教授顏禧童共同體驗永春老醋制作技藝。
永春老醋釀造工藝古老而且傳統(tǒng)，流傳千年。它以糯米為原料，發(fā)酵所用的酒曲使用了更具南方特色的高級紅曲。一次釀造，須經(jīng)歷糯米蒸煮、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、培菌、陳釀等大小50多道工序，歷時數(shù)年，甚至十幾年，故而名為“老醋”。永春老醋是活菌儲藏，其間用不同年份的發(fā)酵缸逐年交替分割取醋，使醋酸菌充分培養(yǎng)，不需要人工殺菌，因此更顯天然健康。永春人家中一壇老醋經(jīng)年不斷地添加陳釀，往往歷經(jīng)百年，成為吉祥如意之象征。
體驗了復(fù)雜的釀制步驟，劉儀偉感嘆“不簡單、不容易”，線上網(wǎng)友更是直言“看似平凡的一瓶醋，竟然蘊含如此深厚的內(nèi)涵！”“日常做菜喜歡加永春老醋，了解了制作工藝后，吃起來更香甜了！
品嘗酸甜佳肴 驚艷提鮮口感
在閩南地區(qū)，以醋為佐料的美味佳肴數(shù)不勝數(shù)。直播活動，現(xiàn)場烹制了一道永春傳統(tǒng)名菜“醋豬腳”。切豬腳、飛水、炒豬腳、加調(diào)料、加老醋、燜烤收汁……由鄉(xiāng)宴大廚精心烹制的醋豬腳，肥而不膩，酸香帶甜，Q彈滑嫩，開胃爽口。
色、香、味俱全的醋豬腳，線上網(wǎng)友大呼“隔著手機屏幕都能聞到濃濃香甜味！”“口水止不住往下流，也想在家做做看！”，配合主持人劉儀偉在線生動推介，老醋銷量不斷飆升。
值得注意的是，永春老醋的酸度高，特別適合搭配肉類、海鮮食品。這類食品中富含蛋白質(zhì)，是大腸桿菌等細(xì)菌衍生的溫床，大腸桿菌喜歡鹽卻怕酸，在pH值小于6的環(huán)境中就會死亡。永春老醋酸度高達6.5度，是四大名醋中酸度最高的，具有良好殺菌效果，有人甚至喜歡用永春醋直接替代芥末蘸刺身。
推介周邊產(chǎn)品 烹飪老醋新菜
健康醋飲、老醋豬腳自熱鍋、老醋雞爪、老醋酸筍……近年來，永春老醋在傳統(tǒng)調(diào)味品的基礎(chǔ)上，發(fā)展了不少周邊產(chǎn)品。本次直播活動中，這些周邊產(chǎn)品以其方便攜帶、美味健康的特點吸引了廣大網(wǎng)友關(guān)注，曾擔(dān)任央視美食節(jié)目主持人的劉儀偉更是現(xiàn)場用永春老醋烹飪了拿手家常菜——“劉氏老醋土豆絲”，令線上線下的觀眾們感受到，永春老醋不僅僅限于閩南地區(qū)，而是能夠滿足全國人民味蕾的調(diào)味品。
直播活動在溫馨的永春家宴中接近尾聲，餐桌上盡是閩南人魂牽夢縈的家鄉(xiāng)美味——醋豬腳、醋肉、老醋雞爪、老醋酸筍、海鮮、蘆柑，還有永春著名的“火鍋”——咯攤，身邊是永春特色非遺手工藝品——紙織畫、漆籃，在充滿煙火氣的紅磚古厝中，濃濃的盡是家之溫馨、人之和諧。
本次直播由福建省工信廳、福建省廣播影視集團、泉州市工信局指導(dǎo)，福建省廣播影視集團融媒體資訊中心、中共永春縣委、永春縣人民政府主辦，永春縣工業(yè)信息化和商務(wù)局、永春縣電子商務(wù)協(xié)會承辦，彰顯永春老醋“紅曲醋、養(yǎng)生醋、放心醋、高端醋”的內(nèi)涵與價值，助推這一區(qū)域品牌在線上走向全國市場，煥發(fā)新生機。
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