茄子是比較常見的一種美食，喜歡吃茄子的人特別多，吃法有很多種，可以烤著吃、炒著吃、還能夠燉著吃，還可以曬干食用，很多人都會(huì)將吃不完的茄子曬干保存，吃的時(shí)候再拿出來炒制食用。那么茄子怎么曬干保存呢？茄子干怎么制作？下面讓我們和360常識(shí)網(wǎng)一起看看吧！
本文目錄
1、茄子可以曬干保存嗎
2、茄子干的制作方法
3、茄子干怎么保存
茄子可以曬干保存嗎
茄子也是可以曬干保存的，一般來說茄子直接切片曬至全干，然后密封保存就行，吃的時(shí)候再用溫水泡一泡，然后炒就行，這種是最簡單的曬法。
在湖南新化，新鮮的茄子種得太多又吃不完的時(shí)候，大家會(huì)把茄子曬至半干并且加大米粉及食鹽一起制作成茄子干，放入一個(gè)密封的壇子保存可以吃一年而不會(huì)壞掉，而且可以很好地保留茄子的香味，風(fēng)味獨(dú)特，是每年家家戶戶都喜歡曬的一種腌菜。
茄子干的制作方法
所需食材：新鮮的茄子若干、大米粉或者糯米粉適量
所需配料：食鹽、辣椒粉、十三香粉（--除了食鹽，調(diào)料根據(jù)自己口味添加）
制作過程：
第一步：把新鮮的茄子對半切開，然后上鍋蒸20分鐘左右，蒸熟之后拿出來把茄子的水分稍微晾干晾涼。（--茄子蒸熟斷生即可，不要蒸得太軟太爛，容易碎掉。）
第二步：把蒸熟的茄子放在太陽底下曬2~3天，把茄子的水分稍微曬干并且定型之后，加少量食鹽混合均勻，腌制2小時(shí)左右，讓食鹽融化。（--這一步食鹽不用加太多，讓茄子稍微入味即可，因?yàn)楹竺娴牟襟E還要加食鹽。）
第三步：準(zhǔn)備適量大米粉或者糯米粉，加入適量食鹽（也是稍微入味即可），并且加入適量辣椒粉、十三香調(diào)味，混合均勻。
第四步：把茄子放入米粉中翻滾一遍，讓茄子包裹上米粉，尤其是茄子肉的那一面多裹上一些米粉，并且用手按壓緊實(shí)，不讓米粉掉落下來。
第五步：把裹好米粉的茄子繼續(xù)放太陽下曬，曬至半干就可以了。
茄子干怎么保存
密封放入壇子保存好，或者放入冰箱保存也可以。
茄子干可以保存很久，想吃的時(shí)候用少量油稍微煎一煎即可，味道非常香，可以根據(jù)情況加入辣椒等調(diào)料，但是無需加鹽，或者可以直接上鍋蒸一蒸也可以吃。
別看它灰不溜秋的，但是放入煎鍋中，用油稍微煎一煎，味道非常香，吃起來帶著微微的嚼勁，不僅保存期長，而且只要保存得當(dāng)，時(shí)間越久，味道越香。
轉(zhuǎn)載請注明來源：360常識(shí)大全網(wǎng) http://www.chouju30.cn/
