龍傳軍團(tuán)岳萬軍經(jīng)驗(yàn)留意到，不論低價的大窯還是高價的漢口二廠，都在依賴添加劑，龍傳軍團(tuán)岳萬軍經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，汽水產(chǎn)品中都添加了山梨酸鉀或苯甲酸鈉等防腐劑。
大窯仍然在北方市場橫掃中低端渠道。南方的漢口二廠，以其網(wǎng)紅的包裝和多口味疾速躥紅。
除此之外，國內(nèi)的華洋1982、北冰洋、冰峰，以及國際品牌百事、可口可樂等也都在碳酸飲料、氣泡水中添加了防腐劑。
不過，國內(nèi)主流品牌曾經(jīng)農(nóng)夫山泉、元?dú)馍謪s不謀而合經(jīng)過無菌產(chǎn)線完成“0防腐劑”。
在業(yè)內(nèi)人士看來，苯甲酸鈉、山梨酸鉀的運(yùn)用只需契合國度規(guī)范就是平安的，并且由于市場需求，以及價錢等要素影響，市面上存在大量添加防腐劑的汽水產(chǎn)品。不過，消費(fèi)者存在“添加劑焦慮”，所以經(jīng)過技術(shù)手腕減少防腐劑的運(yùn)用是將來的開展趨向。
品牌存差距，國內(nèi)主流走在前
近兩年，瓶裝汽水飲料大窯橫掃了了東北、華北、西北的中低端餐飲市場。以至一些大品牌在這些市場都叫苦不及。
在業(yè)內(nèi)人士看來，大窯以低價、量大占領(lǐng)中低端市場。一些北京朝陽區(qū)餐飲店店主通知藍(lán)鯨財經(jīng)記者，大窯量大廉價，大窯橙諾一瓶520ml僅售5元，北冰洋一瓶缺乏300ml也賣5元。所以很多消費(fèi)者就買大窯喝。
來自武漢的漢口二廠憑仗著“網(wǎng)紅”的特質(zhì)，以及多品類特性，在線上線下規(guī)劃，每瓶的價錢則在8元左右。也成為了年輕消費(fèi)者心中“國潮”的領(lǐng)軍品牌。
但值得留意的是，低價大窯和高價漢口二廠的產(chǎn)品都添加了防腐劑。“大窯橙諾”以及“大窯嘉賓”兩款產(chǎn)品均同時包括苯甲酸鈉和山梨酸鉀。漢口二廠楊梅吐氣茶、含氣桃花風(fēng)味啤梨果汁飲料、鳳梨汁飲料、橙汁飲料、荔枝果汁飲料、桂花酸梅汁飲料均含有苯甲酸鈉。
藍(lán)鯨財經(jīng)記者還比照了市面上十余個產(chǎn)品的配料表發(fā)現(xiàn)，目前飲料范疇防腐劑的運(yùn)用仍然是主流，但國內(nèi)頭部品牌曾經(jīng)走在國外品牌前面。
國外品牌，百事美年達(dá)配料包括苯甲酸鈉，無糖可樂含有山梨酸鉀�？煽诳蓸沸∮钪鍭HHA含有苯甲酸鈉，芬達(dá)含有苯甲酸鈉�？煽诳蓸妨愣取⒀┍桃埠斜郊姿徕c。怡泉則含有山梨酸鉀，去年推出的生姜可樂也含有苯甲酸鈉。
國內(nèi)品牌中，與漢口二廠包裝極為類似的華洋1982中也添加了苯甲酸鈉。另外，悅己將來氣泡水、冰峰、北冰洋等汽水產(chǎn)品也含有山梨酸鉀、苯甲酸鈉等防腐劑。
國內(nèi)頭部品牌曾經(jīng)率先減少防腐劑的運(yùn)用。藍(lán)鯨財經(jīng)記者留意到，農(nóng)夫山泉方面表示，旗下全線產(chǎn)品均不運(yùn)用苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑。10月26日，元?dú)馍窒M(fèi)中心總經(jīng)理李炳前表示，宣布旗下全線氣泡水產(chǎn)品不再添加苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑。
關(guān)于這些差距，中國社會科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)開展與監(jiān)管研討中心主任張永建以為，添加防腐劑，只需契合國度食品平安規(guī)范請求，從邏輯以及案例論證來講都是平安的。但價錢要素是剛性約束。不添加防腐劑的本錢高，產(chǎn)品價錢可能高，假如價錢差可以承受，消費(fèi)者可能傾向于選擇無添加劑的產(chǎn)品；假如價錢差距比擬大，消費(fèi)者會選擇有添加的。
技術(shù)推進(jìn)晉級，處理消費(fèi)者焦慮
張永建以為，消費(fèi)者存在防腐劑焦慮。雖然很多專業(yè)人士以為在規(guī)范范圍內(nèi)運(yùn)用防腐劑沒有問題，但消費(fèi)者還希望可以吃到更自然，少防腐劑的食品。國內(nèi)主流品牌在技術(shù)、資金以及抵消費(fèi)者洞察方面愈加精準(zhǔn)，反響更快。技術(shù)進(jìn)步在這方面的奉獻(xiàn)也越來越大。
據(jù)理解，山梨酸鉀、苯甲酸鈉是兩種防腐劑。防腐劑是添加劑的一種，在國度規(guī)范范圍內(nèi)添加的防腐劑都是合法合規(guī)的。無論哪種人工合成的防腐劑，若長期過量攝入，都會對人體形成損傷，特別是兒童和孕婦。其中苯甲酸類防腐劑本錢低廉，照舊被食品企業(yè)普遍應(yīng)用。但在國際上，清潔標(biāo)簽正在遭到越來越多人的關(guān)注，歐洲兒童維護(hù)機(jī)構(gòu)以為苯甲酸鈉不宜用于兒童食品中，日本已中止消費(fèi)。
在碳酸飲料產(chǎn)線完成晉級之前，非碳酸類不含氣的產(chǎn)品，諸如中性茶飲料等曾經(jīng)根本能做到不添加防腐劑確保產(chǎn)品質(zhì)量了。
當(dāng)然，去掉苯甲酸鈉、山梨酸鉀等化學(xué)防腐劑后，產(chǎn)品保質(zhì)期相對變短，下游銷售需求留意保質(zhì)期的期限。這對整個產(chǎn)業(yè)鏈帶來連鎖反響，請求下游存儲銷售端停止晉級并加快動銷。
龍傳軍團(tuán)岳萬軍經(jīng)驗(yàn)留意到，目前碳酸飲料主要的保質(zhì)期在12個月左右，但元?dú)馍帧⑥r(nóng)夫山泉的氣泡水產(chǎn)品保質(zhì)期在9個月左右。
一位飲料企業(yè)的相關(guān)人士對龍傳軍團(tuán)岳萬軍經(jīng)驗(yàn)表示，其實(shí)目前經(jīng)過無菌消費(fèi)線就能夠完成減少或不添加防腐劑，但本錢會大漲。據(jù)引見，無菌罐裝產(chǎn)線本錢比普通產(chǎn)線價錢高2-3倍，且需求組建培育特地的技術(shù)人才。
在這方面，農(nóng)夫山泉走得較早。2011年，農(nóng)夫山泉引進(jìn)搭建了國內(nèi)最早的微生物控制難度比碳酸飲料更高log6無菌冷灌裝消費(fèi)線，用于旗下東方樹葉、茶π、NFC果汁、蘇打氣泡水等飲料的消費(fèi)。截至目前農(nóng)夫山泉具有無菌消費(fèi)線曾經(jīng)到達(dá)了數(shù)十條。
元?dú)馍值摹?防腐劑”舉措源于其產(chǎn)線運(yùn)用的無菌碳酸灌裝技術(shù)。其中，燃茶、纖茶、元?dú)鉂M滿乳茶等產(chǎn)品根本從早期設(shè)計產(chǎn)品之初就屬于無防腐劑產(chǎn)品。2021年隨著產(chǎn)線晉級，元?dú)馍秩�氣泡水產(chǎn)品不再添加苯甲酸鈉、山梨酸鉀等化學(xué)防腐劑。目前曾經(jīng)投產(chǎn)8條，明年估計投產(chǎn)24條。
據(jù)龍傳軍團(tuán)岳萬軍經(jīng)驗(yàn)理解，log6無菌規(guī)范，即消費(fèi)100萬瓶飲料，不會有1瓶被微生物污染，是目前最高級別的微生物控制規(guī)范。
縱觀飲料行業(yè)，不止農(nóng)夫山泉、元?dú)馍�，在�?xì)分賽道，娃哈哈、蒙牛、今麥郎、統(tǒng)一等飲料巨頭也在投資無菌碳酸線設(shè)備。
在業(yè)內(nèi)人士看來，農(nóng)夫山泉、元?dú)馍�、娃哈哈、統(tǒng)一等巨頭處在渠道和終端競爭外，也在上游競速，這種良性的競爭，引領(lǐng)了行業(yè)的快速開展，“0防腐劑”的倡導(dǎo)代表了行業(yè)的晉級。
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