新鮮的阿膠糕非常柔軟，無(wú)法切片。因此，通常建議將冷制的阿膠糕在冰箱中存放10-12小時(shí)，并使其完全冷凍后再切片。如果您趕時(shí)間，也可以將其放入冰箱中冷凍，然后在冷凍后切成薄片。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、阿膠糕涼了就可以切塊了嗎？
2、阿膠糕冷了還會(huì)拉絲嗎
3、阿膠糕有點(diǎn)苦味是什么原因
阿膠糕涼了就可以切塊了嗎？
不是，熬好的阿膠糕在常溫下放冷之后，還需要放冰箱冷藏或冷凍，確保將阿膠糕冷卻成硬塊，然后切片保存。
阿膠糕是用阿膠，冰糖，黃酒，黑芝麻，核桃或其他干果等材料制成的食品。由于驢皮明膠是由驢皮制成的膠塊，因此溶解后非常粘。這是性的，冰糖也有一定的粘度，因此阿膠糕剛制作時(shí)非常粘且柔軟。這時(shí)，切割很容易導(dǎo)致阿膠糕粘在刀上并變形，因此需要冷藏8-10個(gè)小時(shí)。整個(gè)過(guò)程大約需要一個(gè)小時(shí)才能變成硬塊，然后才能開(kāi)始切割。
阿膠糕含有更多的糖和膠。剛制作時(shí)質(zhì)地柔軟。切割前需要將其冷卻和硬化。如果室溫較低，則可以將其直接冷卻至室溫。但是，如果環(huán)境溫度很高，建議在冰箱的冷藏室中對(duì)其進(jìn)行冷卻。如果時(shí)間緊迫，您也可以選擇將其在冰箱中冷凍一段時(shí)間，但是在冷凍過(guò)程中時(shí)間必須嚴(yán)格，控制避免太結(jié)冰而無(wú)法切開(kāi)。
阿膠糕冷了還會(huì)拉絲嗎
阿膠糕冷了也會(huì)拉絲的。
優(yōu)質(zhì)阿膠糕會(huì)拉絲，即使冷了也會(huì)有拉絲的現(xiàn)象。這是因?yàn)榘⒛z糕的主要原料是從脫毛后的驢皮中煮出來(lái)的，而驢皮中含有豐富的明膠成分，所以阿膠會(huì)使煮熟的阿膠糕有許多潤(rùn)色和長(zhǎng)長(zhǎng)的拉絲，這些拉絲也是阿膠糕品質(zhì)的一種反應(yīng)。
阿膠糕有點(diǎn)苦味是什么原因
1、正常情況
因?yàn)榘⒛z糕的原料是阿膠和黃酒，阿膠糕會(huì)有點(diǎn)苦味，但苦味不會(huì)很重。另外，如果阿膠糕煮得太久，也可能導(dǎo)致阿膠糕的苦味。
2、阿膠品質(zhì)差
阿膠糕的主要原料是阿膠，阿膠的質(zhì)量參差不齊。如果使用假冒偽劣的阿膠，阿膠糕的味道可能會(huì)很苦，而且質(zhì)地會(huì)很硬，所以很難咀嚼。
3、阿膠變質(zhì)
另外，如果阿膠糕保存時(shí)間長(zhǎng)或保存不當(dāng)，阿膠糕的味道也會(huì)變苦，而且阿膠糕表面可能長(zhǎng)霉發(fā)臭。
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