臘八蒜是生活中很常見的一種食物，它可以直接吃，也可以炒菜吃，味道都很不錯(cuò)，具有很好的食用價(jià)值，深受人們喜歡。臘八蒜吃完之后剩下的醋不建議再次用來泡蒜，最好重新用米醋和大蒜泡制，這樣味道會比較好。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、臘八蒜什么時(shí)候腌制最好？
2、臘八蒜可以放多久
3、臘八蒜的腌制方法
臘八蒜什么時(shí)候腌制最好？
臘八蒜可以隨時(shí)腌制，可以食用。不用等到臘八節(jié)。
過去臘八蒜必須在臘八前后挑選，因?yàn)榕D八大蒜只有在低溫下才會變綠，而且臘八是一年中最冷的時(shí)候。不過，不用等臘八蒜腌制好。即使在夏天，我們也可以成功地制作臘八蒜，因?yàn)槲覀兛梢栽诒淅镫缰婆D八蒜。
腌臘八蒜需要兩個(gè)條件。一是用低溫貯藏的大蒜。臘八蒜冬天要腌制，主要是因?yàn)榇蟛糠执笏庖呀?jīng)低溫保存，大蒜酵素被激活。如果您不確定您的大蒜是否已在低溫下儲存，您可以將其放入冰箱并腌制幾天。臘八蒜腌制的另一個(gè)條件是醋，在足夠的酸性條件下可以促使大蒜變綠。
臘八蒜腌制的具體做法是：將大蒜洗凈，放入干凈的容器中，倒入米醋，然后用大蒜。將容器密封，放入15℃～20℃的環(huán)境中。當(dāng)大蒜完全變綠時(shí)，就可以吃了。
臘八蒜可以放多久
1-2個(gè)月。
一般自制臘八蒜在生產(chǎn)過程中保持清潔衛(wèi)生。餐具均經(jīng)過高溫消毒，未接觸油類物質(zhì)。因此，在冬季溫度較低的情況下，可存放1-2個(gè)月。
不過因?yàn)樽灾婆D八蒜沒有添加防腐劑成分，所以需要很長時(shí)間。此外，蓋子將被打開以供食用。與空氣接觸過多，空氣中有細(xì)菌，容易滋生細(xì)菌。因此，不建議食用兩個(gè)月以上的自制臘八蒜。
有一個(gè)例外，如果臘八蒜是在工廠加工的，保質(zhì)期取決于外包裝的標(biāo)簽。一般保質(zhì)期為半年至一年。
臘八蒜的腌制方法
1、大蒜去皮洗凈，控制水分。
2、拿起玻璃容器，放入3/4顆大蒜。
3、在瓶口加入米醋。然后把它蓋好，放在陰涼的地方，可以看到太陽。大概需要半個(gè)月到一個(gè)月的時(shí)間。
注意：1、腌臘八蒜一定要用紫蒜。白蒜不容易變綠。
2、容器必須無油無水。不要用塑料容器腌制。
3、大蒜剝皮時(shí)注意不要?jiǎng)內(nèi)ニ獍瓯砻妫菀鬃冑|(zhì)。
4、腌臘八蒜要用米醋，味道會更好
5、如果趕時(shí)間吃，可以把瓶子放在加熱上，1-2天左右就會變綠，但味道不如天然綠色。
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