花膠也叫魚(yú)膠，是用魚(yú)鰾干制而成的干貨，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，特別滋補(bǔ)，平時(shí)我們可以拿來(lái)煲湯吃�；z需要泡發(fā)之后才能下鍋煮熟，泡發(fā)時(shí)最好吃多少泡多少，泡發(fā)過(guò)的花膠含水量增加，保質(zhì)期就短了。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、花膠可以泡48小時(shí)嗎？
2、花膠泡多了瀝干放冰箱可以嗎
3、花膠怎么做好吃
花膠可以泡48小時(shí)嗎？
花膠通常泡發(fā)用冷水，時(shí)間沒(méi)有限制，泡發(fā)到可以把花膠弄破，里里外外洗一下，能切斷就行了。有的花膠半小時(shí)就可以泡好，有的花膠要兩個(gè)小時(shí)，有的需要更長(zhǎng)的時(shí)間。不過(guò)時(shí)間并不是泡發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)，更多的需要自己控制起泡程度，以免造成養(yǎng)分流失。
如果是薄的花膠，如鱈魚(yú)膠、雞蛋膠、黃花膠等，只需浸泡10小時(shí)即可；但如果是厚身魚(yú)膠，或老魚(yú)膠，如赤嘴魚(yú)膠、斗湖花膠等需要較長(zhǎng)時(shí)間。大約需要20小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，浸泡過(guò)程中可以換冷水。為了保持新鮮，用一層保鮮膜把容器的口包起來(lái)，然后把它放在冰箱里。
花膠泡多了瀝干放冰箱可以嗎
可以放在冰箱保鮮層，一般不超過(guò)3天。但不建議放在冷凍層，將浸泡過(guò)的花膠放在冷凍層上，容易造成凍傷，破壞營(yíng)養(yǎng)和口感，而且解凍過(guò)程中還可能會(huì)出現(xiàn)反酸現(xiàn)象�；z浸泡后，其保存時(shí)間會(huì)在一定程度上縮短，過(guò)期的花膠表面可能會(huì)滋生很多病菌和其他微生物。進(jìn)入人體后，會(huì)在體內(nèi)蓄積內(nèi)毒素，對(duì)身心健康有害。當(dāng)然，如果吃了過(guò)期的花膠，并伴有腹痛、腹瀉等不適癥狀，建議停止食用，去醫(yī)院檢查。
花膠怎么做好吃
花膠的制作，要達(dá)到兩個(gè)目的就成功了。第一、花膠吸水，回歸水分飽和的狀態(tài)；第二、長(zhǎng)時(shí)間燉煮出膠。如果不是燉煮菜肴，而只是單純的燒、燜、滑炒，就不必考慮出膠的問(wèn)題，只需完全泡發(fā)吸水，咬起來(lái)Q彈爽脆就可以了。
再用花膠煲湯的時(shí)候，如果煲的時(shí)間比較久，花膠又不是很大，是普通的菜膠，那么，只需將花膠清洗干凈，和食材一起燉煮就可以了，前提是要保證燉的時(shí)間要足夠的長(zhǎng)。比如說(shuō)花膠燉豬肚、西洋參枸杞頓魚(yú)膠等，可以直接來(lái)燉，膠質(zhì)會(huì)溶在湯中，不會(huì)造成損失。
花膠這種食材，在燉煮的時(shí)候容易粘鍋，所以我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，下面可以墊上竹墊，防止粘鍋糊掉。
花膠屬于比較高端的食材，在制作的時(shí)候，可以加入一些雞湯，使滋味更加地醇厚。
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