蓮藕我們經常吃的一種蔬菜，而秋季的九十月份正是蓮藕成熟和吃蓮藕的季節(jié)。但是我們買蓮藕一定要買外皮光滑沒有受傷，里面的蓮藕肉潔白干凈，沒有變色等異常情況的。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、藕有點淺綠色的能吃嗎？
2、蓮藕發(fā)紫是怎么回事？
3、蓮藕怎么挑質量好的
藕有點淺綠色的能吃嗎？
這種情況不建議食用。新鮮的白蓮藕外面是白色的，紅花蓮藕是粉紅色或棕色的。切開后，里面的果肉呈淡黃色或白色。青蓮藕是一種不正常的反應。建議不要吃。這種蓮藕應該立即被丟棄，重新購買新鮮蓮藕食用比較好。
蓮藕發(fā)紫是怎么回事？
蓮藕煮熟后出現紫色是正常的。蓮藕中含有大量淀粉。在煮蓮藕的過程中，會加入一些鹽，使蓮藕的味道更加鮮美。我國的鹽都是加碘鹽。碘元素易與蓮藕中的淀粉發(fā)生反應。該元素會改變淀粉表面的形狀，導致表面呈紫色，還是可以正常食用的。
蓮藕怎么挑質量好的
看顏色：干凈的蓮藕顏色應該是微黃的。如果初步清洗后的蓮藕呈黑色或散發(fā)出異味，則說明它不新鮮或已入藥，食用后對身體有害。
看形狀：多汁的蓮藕通常個頭飽滿，中等個頭，內有一個大蓮藕。選擇蓮藕時，以大孔的中型蓮藕為宜。不要選擇太大或太小的蓮藕。
看外傷：選擇蓮藕時，選擇沒有外傷的蓮藕。如果蓮藕外面有泥皮，可以稍微擦一下。在蓮藕表面抹上泥漿，看看蓮藕上有沒有傷痕。不要買有傷口的。
看蓮藕節(jié)：選擇蓮藕時，選擇蓮藕短粗的和蓮藕長的。這種蓮藕成熟度高，水分多，口感好。
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