鴨血是很多人吃火鍋喜歡點(diǎn)的一道菜，下鍋煮熟之后吃起來軟嫩q彈，口感非常不錯。不過我們?nèi)コ曰疱伒脑捯欢ㄒx擇口碑店，買鴨血的話也要去正規(guī)商超購買，因?yàn)轼喲灿性旒俚�，有的甚至還會加入一些添加劑來讓它成型不易碎。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、吃了假鴨血后有什么壞處嗎？
2、如何判斷鴨血是真是假？
3、如何選購優(yōu)質(zhì)鴨血
吃了假鴨血后有什么壞處嗎？
假鴨血豆腐基本上是用劣質(zhì)的豬血或牛血制成的。為了使豬血非常像鴨血，在加工過程中可能會使用添加劑。為增加血豆腐的防腐性和韌性，不法商販還可能添加甲醛、工業(yè)色素等，對人體肝腎造成損害。
如何判斷鴨血是真是假？
1、顏色：真鴨血呈深紅色，煮熟后彈性好。用水焯一下也不會掉色。假鴨血的顏色一般為褐色。焯水后，水會被染成紅色。當(dāng)然，聰明的不法商家也會在鴨血中添加色素來調(diào)整顏色。真鴨血：假鴨血；
2、氣味方面：真正的鴨血經(jīng)過高溫蒸熟后會有鴨血腥味，血腥味會消失；假鴨血是沒有香味的
3、口感：真鴨血味道不一樣，真鴨血細(xì)嫩，吃起來像豆腐，味道鮮美；假鴨血注入了化學(xué)物質(zhì)和淀粉，味道有點(diǎn)像果凍。韌性比較強(qiáng)，一般無味。
4、外觀：一般鴨血煮熟后：真鴨血表面比較粗糙，切口處會有少量不規(guī)則氣孔，彈性較好，但延展性較假鴨血差；假鴨血切開后，外形像鮮豆腐，沒有氣泡，摸起來很滑，有一定的韌性，一擠就會流出很多水。
5、手感：真鴨血用手一壓就會碎，又硬又脆；假鴨血由于添加了多種化學(xué)添加劑，韌性好，壓榨不易碎。新鮮的鴨血捏時會有血條，捏后手上的紅色素較少。
如何選購優(yōu)質(zhì)鴨血
1、購買鴨血時，先看顏色。真正的鴨血是深紅色的，而假鴨血通常是棕色的。
2、真鴨血在加工過程中經(jīng)過高溫脫氣除臭，沒有血腥味，有鴨香味。
3、假鴨血打碎后，里面有蜂窩狀的氣孔，加工過程中經(jīng)常加入淀粉等化學(xué)物質(zhì)，所以一般比較堅(jiān)韌，可以拉伸。真正的鴨血則更脆。
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