大閘蟹是秋季比較受歡迎的一種食物，它吃起來味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素等，具有很不錯(cuò)的食用價(jià)值。大閘蟹一般是放冰箱保存的，但是保鮮時(shí)間比較短，很容易死掉，所以最好盡快吃完比較好。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、大閘蟹放冰箱是冷藏還是冷凍？
2、大閘蟹從冰箱里拿出來多久會(huì)死
3、蒸大閘蟹是從下鍋開始算還是水開了開始算
大閘蟹放冰箱是冷藏還是冷凍？
1、短期儲(chǔ)存放冷藏
大閘蟹不多。如果可以在2~3天內(nèi)食用，可以直接將其捆扎起來，放入冰箱的保鮮層進(jìn)行保鮮。烹調(diào)前把它們拿出來，在水里刷一下，然后烹調(diào)。短期保存對(duì)大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)損失影響不大，適合作為保鮮層。
2、長(zhǎng)期儲(chǔ)存放冷凍
大閘蟹很多，短時(shí)間內(nèi)吃不下。你需要刷洗大閘蟹，然后把它們放在冰箱的冷凍層中進(jìn)行冷凍處理。這種冷凍大閘蟹可以存放更長(zhǎng)的時(shí)間。烹調(diào)前取出，先解凍，然后烹調(diào)。味道沒有太大變化，營(yíng)養(yǎng)成分保存得很好。
大閘蟹從冰箱里拿出來多久會(huì)死
活大閘蟹可在冰箱中保存2~3天，具體要看大閘蟹的新鮮程度以及保存方式。
活的大閘蟹不需要刷毛，用繩子綁好，一個(gè)一個(gè)地放在冰箱的保鮮層上，然后用干凈的濕毛巾蓋住，以保證它們的濕度。溫度調(diào)節(jié)到5~8℃，大閘蟹可存活2~3天。
注：活大閘蟹可在冰箱中存放數(shù)天，但不宜長(zhǎng)期存放，以免大閘蟹體重減輕或死亡變質(zhì)。
蒸大閘蟹是從下鍋開始算還是水開了開始算
一般是水開了算時(shí)間。
蒸大閘蟹時(shí)，要等水燒開后再放進(jìn)去，因?yàn)闊_的水可以使螃蟹迅速死亡，減少螃蟹掙扎時(shí)釋放的腥味，使螃蟹迅速成熟。這樣，肉質(zhì)更細(xì)膩，殺滅病毒和寄生蟲的效果更好。
蒸大閘蟹的時(shí)間主要取決于大閘蟹的重量和數(shù)量。一般來說，最好蒸15~20分鐘。
對(duì)于32歲以下的大閘蟹，蒸5分鐘，然后繼續(xù)蒸10分鐘；蒸大閘蟹超過32分鐘5分鐘后，繼續(xù)蒸15分鐘。如果你感到不安，可以適當(dāng)增加。你覺得差不多可以了。水沸騰后開始計(jì)時(shí)。一般重量每增加一個(gè)或兩個(gè)可增加兩分鐘，每增加三個(gè)可增加兩分鐘。
當(dāng)大閘蟹的殼變紅，蟹黃變紅變黃時(shí)，表示大閘蟹已完全煮熟。如果還有青色，說明青色還沒有完全成熟，不能食用。大閘蟹蒸透后，我們可以蘸著醬汁吃。
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