螃蟹最常見的做法就是清蒸，蒸螃蟹原汁原味，將螃蟹的肉質(zhì)豐滿表達(dá)的淋漓盡致，如果你愛吃螃蟹，第一次嘗試蒸螃蟹，發(fā)現(xiàn)蒸螃蟹吐出來的白東西是不是很奇怪呢？具體到底是什么呢？一起來看看360常識(shí)網(wǎng)帶來的介紹吧！
全文目錄
1、蒸螃蟹吐出來的白東西是什么
2、蒸螃蟹為什么要把肚子翻在上面
3、大閘蟹和螃蟹一樣嗎
蒸螃蟹吐出來的白東西是什么
蛋白質(zhì)。
當(dāng)螃蟹被加熱時(shí)，內(nèi)部壓力會(huì)增加，此時(shí)身體內(nèi)部的液體就會(huì)膨脹溢出，而螃蟹體內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)，此時(shí)蛋白質(zhì)會(huì)因加熱而凝固并排出粘附在螃蟹體的表面。所以蒸螃蟹時(shí)螃蟹吐出來的白色東西一般都是螃蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)，這些成分是可以放心吃的。
蒸螃蟹為什么要把肚子翻在上面
蒸螃蟹時(shí)由于加熱，所以螃蟹殼內(nèi)部的壓力會(huì)增加，這樣可能會(huì)導(dǎo)致蟹黃溢出。而螃蟹的腹部有很多的縫隙，如果直接將螃蟹肚子朝下放置蒸的話，螃蟹當(dāng)中的蟹黃就可能會(huì)隨著腹部的縫隙流出來。而螃蟹蟹殼非常結(jié)實(shí)，且容量比較大，如果能將螃蟹肚子朝上蒸，就能避免蟹黃流出來，這樣能保證螃蟹的完整性。
大閘蟹和螃蟹一樣嗎
大閘蟹是螃蟹的一個(gè)品種，而螃蟹的種類是很多的，不同種類的螃蟹是具有區(qū)別的，因此大閘蟹和螃蟹并不是完全一樣的。
大閘蟹是河蟹中的一種，主要分布在我國(guó)長(zhǎng)江流域的水系中，外形較一般螃蟹大，蟹背青、白肚、黃毛、金爪、肉質(zhì)細(xì)嫩豐腴甜美。
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