鱈魚肉質(zhì)厚實(shí)，細(xì)刺極少，肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質(zhì)占16.8%，鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、EPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營(yíng)養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、鱈魚的頭可以吃嗎
2、鱈魚有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、哪些人不宜吃鱈魚
鱈魚的頭可以吃嗎
鱈魚雖然具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是由于其生長(zhǎng)環(huán)境的特殊性，鱈魚的頭部含有劇毒，所以是不可以吃的。我們一般見到的鱈魚一般都是從俄羅斯那邊運(yùn)來(lái)的，為了降低運(yùn)費(fèi)，一般在運(yùn)送的過程中就把鱈魚的頭部去掉了，所以我們一般見到的鱈魚是沒有頭的。
鱈魚有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、可溶性鈣
以鱈魚為原料，運(yùn)用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
2、脂肪
銀鱈魚身體內(nèi)含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來(lái)肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩。不少國(guó)家把銀鱈魚作為主要食用魚類。
3、天然維他命D
鱈魚肝油中的天然維他命D能幫助兒童更好的吸收鈣質(zhì)，糾正小兒缺鈣，故對(duì)小兒骨骼、身高發(fā)育起到很大的作用。同時(shí)鱈魚肝油對(duì)老年人的骨質(zhì)疏松有一定的防治作用。
4、DHA
鱈魚中所含的DHA是視網(wǎng)膜的重要組成部分， DHA是公認(rèn)的益智與促進(jìn)大腦發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素。處于正在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年適當(dāng)補(bǔ)充鱈魚肝油有助于活化細(xì)胞，促進(jìn)大腦的發(fā)育。
5、蛋白與氨基酸
鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
6、鎂元素
魚肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 維生素A和D 3 此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
哪些人不宜吃鱈魚
1、海鮮過敏者
鱈魚屬于海鮮，因此如果有海鮮過敏歷史的人群，吃鱈魚的時(shí)候也要注意了。
2、腎病患者
鱈魚中國(guó)含有豐富的蛋白質(zhì)，大量食用會(huì)加重消化負(fù)擔(dān)和腎臟排泄負(fù)擔(dān)，因此腎病患者以及脾腎虛弱的人群也要慎食。
3、痛風(fēng)患者
鱈魚屬于深海魚類，嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者食用之后可能會(huì)導(dǎo)致血尿酸升高，誘發(fā)痛風(fēng)，因此要慎吃。
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