黃花菜除了是一道中藥，可以止血、消炎、消食、清熱等，還可以是一道美味。黃花菜也叫金針菜，不管炒食還是煲湯，營(yíng)養(yǎng)都是非常豐富的。如果我們買(mǎi)回去的黃花菜吃著有一點(diǎn)點(diǎn)的酸味，這一般是正常的，但是如果太酸了就要當(dāng)心視頻添加劑。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、黃花菜發(fā)酸正常嗎？
2、干黃花菜泡久了還能吃嗎？
3、干黃花菜還有秋水仙堿嗎？
黃花菜發(fā)酸正常嗎？
黃花菜發(fā)酸有可能是正常情況，如果沒(méi)泡發(fā)好的話(huà)是可能發(fā)酸的。因?yàn)辄S花菜本身富含檸檬酸，因此如果浸泡時(shí)間不夠長(zhǎng)，則黃花菜中可能會(huì)殘留大量檸檬酸，這個(gè)時(shí)候沒(méi)有完全泡發(fā)，吃著就會(huì)發(fā)酸，通常需要浸泡至少兩個(gè)小時(shí)，可以更換一兩次水，等軟化即可將黃花菜撈出。但也不排除是有食品添加劑過(guò)量的情況，比如焦亞硫酸鈉，所以要去正規(guī)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。
干黃花菜泡久了還能吃嗎？
如果沒(méi)有變質(zhì)是可以吃的，但干黃花菜的浸泡時(shí)間最好控制在2小時(shí)左右。如果長(zhǎng)時(shí)間在溫度高的環(huán)境下敞口浸泡，很容易滋生大量有害微生物、細(xì)菌，這些細(xì)菌會(huì)在人體中引起細(xì)菌性食物中毒癥狀。如果浸泡好但是短時(shí)間不吃的，建議盡快控干水，然后將其放入保鮮袋中，密封，可在冰箱中存放1-2天才能食用。如果干黃花菜長(zhǎng)時(shí)間浸泡后已變味，變爛、變色，則意味著黃花菜已變質(zhì)且不能食用，應(yīng)盡快將其丟棄。
干黃花菜還有秋水仙堿嗎？
干黃花菜是沒(méi)有秋水仙堿的，所以即使沒(méi)有熟透也不用擔(dān)心食用問(wèn)題。因?yàn)樾迈r黃花菜在進(jìn)行干制或者60度高溫后，就能破壞掉秋水仙堿，所以經(jīng)過(guò)蒸熟曬干的干黃花菜里面是沒(méi)有秋水仙堿，食用則不會(huì)中毒。但是，為了使干黃花的顏色更鮮艷并具有更長(zhǎng)的保質(zhì)期，一些商家可能會(huì)使用諸如硫之類(lèi)的化學(xué)物質(zhì)來(lái)熏制干燥百合。如果干花百合中殘留的二氧化硫超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，食用后對(duì)人體有害。嘗試在干凈的水中浸泡至少30分鐘，反復(fù)沖洗并煮熟后再食用。
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