鵝蛋是很常見(jiàn)的一種蛋類(lèi)飲食，對(duì)人體身體健康有所幫助，但是鵝蛋保質(zhì)期并不長(zhǎng)。那么，鵝蛋打開(kāi)后散黃沒(méi)臭能吃嗎？鵝蛋為什么打開(kāi)黃都是散的？讓我們來(lái)看看360常識(shí)網(wǎng)小編提供的介紹吧！
全文目錄
1、鵝蛋打開(kāi)后散黃沒(méi)臭能吃嗎
2、鵝蛋為什么打開(kāi)黃都是散的
3、煮鵝蛋是大火還是小火
鵝蛋打開(kāi)后散黃沒(méi)臭能吃嗎
根據(jù)情況看。
鵝蛋散黃了是否能吃，主要根據(jù)是否有異味來(lái)看，要是沒(méi)有什么異味的話(huà)，經(jīng)煎煮等高溫烹飪后是還可以食用的，并不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生什么危害。
但要是已經(jīng)產(chǎn)生異味，則說(shuō)明鵝蛋已經(jīng)變質(zhì)，不僅失去了原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，且產(chǎn)生了對(duì)人體健康有危害的物質(zhì)，不能再進(jìn)行食用。
鵝蛋為什么打開(kāi)黃都是散的
一、在運(yùn)輸過(guò)程中雞蛋受到激烈震蕩引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現(xiàn)象，好比我們自己用筷子打雞蛋一樣，蛋黃和蛋清混合了，這種稱(chēng)為機(jī)械性散黃，這樣的雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本不變。
二、雞蛋在存放的過(guò)程中，蛋白稀化后，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時(shí)，也會(huì)發(fā)生散黃現(xiàn)象。
三、受過(guò)精的雞蛋經(jīng)過(guò)一段時(shí)間孵化，蛋黃也會(huì)發(fā)散。
四、細(xì)菌、霉菌通過(guò)蛋殼氣孔侵入雞蛋內(nèi)部，造成雞蛋散黃。
煮鵝蛋是大火還是小火
建議先大火后小火。
煮鵝蛋的時(shí)候一般都是建議先大火再轉(zhuǎn)小火的，這樣既可以節(jié)約時(shí)間，也能使煮出來(lái)的鵝蛋保持一個(gè)較好的口感。
蒸煮的時(shí)候，先用大火煮幾分鐘，這樣既可以殺死掉鵝蛋內(nèi)的大部分細(xì)菌和微生物，也可以減少雞蛋營(yíng)養(yǎng)成分的外流。當(dāng)用大火煮沸以后，就可以轉(zhuǎn)小火來(lái)煮鵝蛋了，這樣可以保持鵝蛋鮮嫩的口感，防止鵝蛋煮得過(guò)熟。
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