銀耳是我們生活中很常見的食材,很多人都喜歡用銀耳拿來(lái)煮粥或者煮湯。銀耳在食用前是需要進(jìn)行泡發(fā)的,有時(shí)候吃完銀耳身體發(fā)生了一些特殊反應(yīng),這是怎么回事呢。下面,就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧!
本文目錄
1、銀耳燉久了還有營(yíng)養(yǎng)嗎?
2、吃銀耳拉肚子是怎么回事?
3、吃銀耳要注意什么事項(xiàng)?

銀耳燉久了還有營(yíng)養(yǎng)嗎?
有營(yíng)養(yǎng)。銀耳燉的時(shí)間長(zhǎng)了,只是會(huì)流失部分維生素C等活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但并不代表就完全沒了營(yíng)養(yǎng),而且銀耳久燉,其中的膠狀物質(zhì)才能充分溶解出來(lái),食用后不僅口感軟糯更好吃,而且更利于腸胃吸收消化,同樣可以起到美容護(hù)膚、滋陰護(hù)肝、潤(rùn)腸通便、強(qiáng)精補(bǔ)腎、提高免疫力等功效。

吃銀耳拉肚子是怎么回事?
1、過(guò)多食用
銀耳中富含膳食纖維,這種物質(zhì)能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng),加快食物的消化吸收,并且還能吸水膨脹,促進(jìn)糞便的排出,因此當(dāng)人體過(guò)多食用了銀耳,就有可能引起拉肚子。
2、銀耳變質(zhì)
變質(zhì)的銀耳中攜帶大量有害微生物,這些微生物會(huì)刺激胃腸道,造成腸道菌群的紊亂,因此,就會(huì)出現(xiàn)吃了銀耳拉肚子。
3、腸胃問題
如果人體患有腸胃炎或者是腸胃有問題,而銀耳又具有潤(rùn)腸的作用,那么吃了銀耳后是有可能會(huì)引起腹瀉的。

吃銀耳要注意什么事項(xiàng)?
1、購(gòu)買注意,選擇銀耳時(shí),應(yīng)選擇干燥,白色或淡黃色,朵大的銀耳。通常要注意,顏色過(guò)于白的是經(jīng)過(guò)處理的。
2、做前泡到水中,銀耳必須在食用前浸泡在冷水中,等到全部發(fā)了起來(lái),然后在熱水中浸泡20到30分鐘,在食用前用水沖洗幾次。發(fā)泡后,應(yīng)除去未發(fā)起的銀耳,尤其是淺黃色的那部分。
3、不要喝過(guò)夜的銀耳湯時(shí),很容易中毒,無(wú)論是袋栽培還是椴木栽培,它們中的硝酸鹽含量很高。烹飪后,如果長(zhǎng)時(shí)間放置,硝酸鹽會(huì)在細(xì)菌分解下形成亞硝酸鹽。當(dāng)人們喝過(guò)夜的銀耳湯時(shí),亞硝酸鹽會(huì)進(jìn)入血液,使血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而失去攜氧能力,引發(fā)中毒,腸道出現(xiàn)等一系列癥狀。
4、不要吃變質(zhì)的銀耳,以免中毒。如果銀耳是炭黃色或褐綠色那就是變質(zhì)了,顏色不明亮,薄而脆,底部有黑點(diǎn)或橙紅色斑點(diǎn)。發(fā)泡后,它會(huì)粘在一起
銀耳湯選用溫和的真菌植物為原料,對(duì)于人體的腸胃有很多好處,科學(xué)合理的飲用銀耳湯,能夠滋潤(rùn)肺部,促進(jìn)人體氣息流通,提高人們的免疫力。在寒冷的冬天,如果可以喝一碗美味的銀耳湯,既品嘗了美食,還能夠預(yù)防疾病,是一種非常好的滋養(yǎng)補(bǔ)品。
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