我們經(jīng)常說(shuō)的“等你等得黃花菜都涼了”里面的黃花菜其實(shí)是一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，很多人都愛食用。但是黃花菜一般都是制作成菜干的，這是因?yàn)辄S花菜本身有毒嗎，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、黃花菜不曬干吃有毒嗎？
2、干黃花菜吃了會(huì)中毒嗎？
3、吃干黃花菜要注意什么？
黃花菜不曬干吃有毒嗎？
其實(shí)是有一部分的毒素的，但是可以很好的預(yù)防，清洗的時(shí)候仔細(xì)點(diǎn)。應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過(guò)，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時(shí)，消費(fèi)者最好在食用前用清水或溫水進(jìn)行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
干黃花菜吃了會(huì)中毒嗎？
不會(huì)。新鮮的黃花菜中有秋水仙素，也就是生物堿，它本身是沒有毒素的，但是通過(guò)腸胃的消化后會(huì)產(chǎn)生一種新物質(zhì)，二秋水仙堿，它就有毒了。而干黃花菜經(jīng)過(guò)高溫曬干之后，溫度只要達(dá)到60攝氏度，秋水仙堿就會(huì)被消滅。所以干黃花菜一般情況下食用是不會(huì)中毒的。但是要注意的是，市面上可能會(huì)出現(xiàn)劣質(zhì)的黃花菜，里面添加了很多對(duì)于人體不利的添加劑，這種黃花菜是對(duì)人體健康有危害的，最好是不要選購(gòu)。
吃干黃花菜要注意什么？
1、不能多食：鮮黃花菜中帶有一種“秋水仙堿片”的物質(zhì)，它自身雖無(wú)毒性，但歷經(jīng)腸胃道的消化吸收，在身體空氣氧化為“二秋水仙堿片”，則具備很大的毒副作用。因此在服用生鮮時(shí)，每一次不必多吃。
2、吃前侵泡：因?yàn)轷r黃花菜的有害成分在高溫60度時(shí)可變?nèi)趸蛳�，因而服用時(shí)，先要將鮮黃花菜用沸水焯過(guò)，再用冷水侵泡2個(gè)鐘頭以上，撈起來(lái)自來(lái)水清洗后再開展炒食，那樣秋水仙堿片就能毀壞掉，服用鮮黃花菜就安全性了。
服用干片時(shí)，顧客最好是在服用前要冷水或溫開水開展數(shù)次侵泡后再服用，那樣能夠除掉殘余的有害物質(zhì)，如二氧化硫等。
3、不適合獨(dú)立炒食，需配別的顆粒飼料。
4、金針菜不可以和驢肉同吃。
5、瘍損害、腸胃不和的群體病人慎食。
6、哮喘病者禁吃。
7、不建議與鴿子肉及鵪鶉一起服用。
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