豆腐是一道很常見的食材，但是豆腐的種類卻非常多，我們把豆腐買回家之后要注意儲存方式，不然豆腐很容易變質(zhì)，那么變質(zhì)變臭的豆腐還可以做成臭豆腐吃嗎。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、豆腐放臭了可以當(dāng)臭豆腐吃嗎？
2、臭豆腐為什么是黑色的？
3、臭豆腐的熱量高不高？
豆腐放臭了可以當(dāng)臭豆腐吃嗎？
不可以，臭豆腐和豆腐臭了不同，產(chǎn)生的菌種不同。
自然狀態(tài)下變臭的豆腐最好不要吃。自然狀態(tài)下變臭的豆腐有可能會被污染，存在致病菌的大量繁殖。屬于腐爛食物，會對身體健康造成影響。
平時(shí)我們吃的臭豆腐都是經(jīng)過特殊工藝發(fā)酵而來，需要有微生物的大量增殖，然后讓微生物在豆腐里面大量繁殖，分解豆腐中的蛋白質(zhì)，并進(jìn)一步形成比較臭的物質(zhì)（比如氨氣，硫化氫，胺類）。
臭豆腐為什么是黑色的？
鹵水浸黑的。制作臭豆腐有專門的鹵水，而鹵水的配料中含有黑豆豉和香菇，這兩種成分讓鹵水顏色變得烏黑，再將發(fā)酵的豆腐放入其中，就能讓豆腐染上這種黑黑的顏色，而這樣制作的黑色臭豆腐同樣也是健康有營養(yǎng)的。
臭豆腐的熱量高不高？
油炸臭豆腐的發(fā)熱量（以100克能食一部分計(jì)）是211卡路里（882千焦），企業(yè)發(fā)熱量適度。
油炸臭豆腐，有北方地區(qū)和南方地區(qū)的不一樣種類，在南方地區(qū)別名臭干子。其名雖庸俗、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、博大精深，是一種具有特點(diǎn)的漢人傳統(tǒng)美食，歷史悠久而傳統(tǒng)式，一經(jīng)品位，常讓人招架不住，一嘗為快。在我國及其世界各國的制做方法和服用方法均存有地域上的差別，南京市、長沙市的油炸臭豆腐干非常出名，但其制做及其味兒均差別甚大。但全是聞著臭，吃起來香氣四溢，它是油炸臭豆腐的特性。
轉(zhuǎn)載請注明來源：360常識大全網(wǎng) http://www.chouju30.cn/
