銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。那么，血糖高的人可以吃銀耳嗎？吃銀耳有哪些好處？下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、血糖高的人可以吃銀耳嗎
2、吃銀耳有哪些好處
3、吃銀耳的注意事項(xiàng)
血糖高的人可以吃銀耳嗎
可以。
1、銀耳含有豐富的膳食纖維，能阻降低食物的膽固醇、糖分被腸道吸收，以降低血液中的膽固醇及穩(wěn)定血糖。
2、同時(shí)銀耳含有豐富的鉺耳多糖，它對(duì)胰島素降糖活性有明顯影響。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，銀耳多糖可以影響胰島素活性，將胰島素在體內(nèi)的作用時(shí)間從3～4小時(shí)延長(zhǎng)至8～12小時(shí)，使其更好地發(fā)揮作用。
3、銀耳性味甘平，具有滋陰調(diào)燥、生津養(yǎng)胃的作用，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價(jià)值，被人們譽(yù)為“菌中明珠”。銀耳熱能較低，又含有豐富的食物纖維，糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。
吃銀耳有哪些好處
1、增加耐受力
銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
2、肝臟解毒
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
3、增加免疫力
能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
4、美容祛斑
銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
5、減肥
銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。
6、抗癌作用
銀耳湯中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
7、清熱健胃
它也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
吃銀耳的注意事項(xiàng)
1、外感風(fēng)寒者忌吃銀耳。此外，霉變后銀耳能產(chǎn)生的很強(qiáng)的毒素，對(duì)身體危害重大，嚴(yán)重者將導(dǎo)致死亡。
2、銀耳很容易受潮發(fā)霉變質(zhì)，可以聞到酸味或其他難聞氣味，如果吃的時(shí)候沒(méi)聞到什么怪味，基本可以排除這種可能。泡久，換水，煮久是吃銀耳的關(guān)鍵。
3、干燥的銀耳，有一股特殊氣味是很正常的，但是味道刺鼻的話，說(shuō)明其中二氧化硫的殘留量較多。所以在食用銀耳之前，要先將銀耳浸泡3～4小時(shí)，二氧化硫易溶于水，所以期間每隔1小時(shí)要更換一次水，燒煮時(shí)，應(yīng)將銀耳煮至濃稠狀。一般而言，銀耳都要經(jīng)過(guò)浸泡、洗滌、燒煮等工序，其刺鼻味才能大大減少、甚至完全消除銀耳中殘留的二氧化硫。
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