大米和面食是兩種主要的主食，在不同的地方人們吃的主食不一樣，于是有很多人在問(wèn)，這兩者哪一種的減肥效果更好，專家表示，這兩者各有優(yōu)缺點(diǎn)，想要減肥的話必須要做到營(yíng)養(yǎng)全面。

一、營(yíng)養(yǎng)：面食略勝一籌

每100克面食里有維生素B1(0.05毫克)、維生素E(0.86毫克)的成分，而米飯這兩種成分則是0。蛋白質(zhì)含量也不一樣，每100克面食蛋白質(zhì)含量是7.8克，而米飯只有2.6克，差3倍呢。再看鈣，每100克面食的鈣含量是18毫克，米飯里只有7毫克。面食的膳食纖維也比米飯豐富。

二、能量：米飯易減肥

“哪個(gè)有利于減肥，要看食物的能量有多少?！睆哪芰縼?lái)看，米飯的能量低一些。記者也記錄了面食、米飯的能量值，每100克面食的能量是233千卡，而每100克米飯的熱量則是117千卡。

三、細(xì)節(jié)：米易消化面食植酸少

還記得自己在感冒發(fā)燒或腹瀉的時(shí)候最想吃的是什么嗎？好些人的答案是：大米粥配點(diǎn)小咸菜！這可不是純粹由口味決定的，很有科學(xué)依據(jù)。他們通常會(huì)建議體弱多病的人喝點(diǎn)大米粥，因?yàn)槊赘紫?/p>

小麥和大米的細(xì)胞壁中都含有植酸，這種東西會(huì)跟鋅等微量元素形成絡(luò)合物，絡(luò)合物從胃腸道排泄出去，不能被人體吸收！饅頭因?yàn)榧恿私湍福l(fā)酵后植酸會(huì)被破壞掉一些，不容易影響鋅等物質(zhì)的吸收，大米變米飯的過(guò)程植酸并沒(méi)怎么變化。有此看來(lái)，網(wǎng)上那些“整天吃米飯吃到缺鋅”的傳言也屬空穴來(lái)風(fēng)。

使人發(fā)胖的是食物中的蛋白質(zhì)，碳水化合物(也就是我們通常說(shuō)的糖)和脂肪。因?yàn)?，只有蛋白質(zhì)才會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為糖，然后糖的堆積過(guò)剩再最終轉(zhuǎn)化為脂肪，這是一個(gè)轉(zhuǎn)化的過(guò)程。因此，看一種食物是否會(huì)使人發(fā)胖，可以參考它的蛋白質(zhì)含量和糖的含量。很多人都會(huì)覺(jué)得面粉要比大米容易發(fā)胖，那么下面，我們就來(lái)比一下大米和面粉的蛋白質(zhì)和糖的含量：

四、米飯面食都得吃多樣化才最科學(xué)

雖然米飯面食有些成分不太一樣，但也并不能意味著我們要只根據(jù)自己的需要只選面食或只選米飯。米飯面食均衡搭配，經(jīng)常調(diào)劑著吃才是正解。而現(xiàn)在更重要的問(wèn)題是，很多家庭的飲食太多精細(xì)化，總是吃精米精面，膳食纖維攝入不夠，應(yīng)該適量多吃點(diǎn)粗糧，多樣化飲食是最科學(xué)的。