中醫(yī)認(rèn)為，山藥補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、益氣力、長(zhǎng)肌肉、久服耳目聰明。許多古醫(yī)書(shū)都對(duì)山藥作了很高的評(píng)價(jià)。山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在血管上，保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過(guò)早發(fā)生。還有降低血糖的作用，能防止結(jié)締組織的萎縮等功效。孕期女性朋友會(huì)出現(xiàn)尿頻的現(xiàn)象，吃一些山藥可以緩解這一現(xiàn)象，山藥能增強(qiáng)免疫功能，對(duì)細(xì)胞免疫和體液免疫都有促進(jìn)作用。其中，懷山藥能增強(qiáng)超氧基歧化酶(SOD)活力，有良好的抗氧化作用。在對(duì)高糖小鼠的試驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)山藥可對(duì)抗由藥物引起的小鼠血糖升高，提示山藥還具有一定的降血糖作用。
孕期準(zhǔn)媽媽雖然需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但是同時(shí)也要控制孕期的體重，不要讓自己過(guò)于肥胖，因?yàn)榉逝謺?huì)導(dǎo)致孕期一些列的不良疾病，影響孕婦和胎兒的健康，同時(shí)對(duì)分娩也會(huì)造成一定的困難，在孕期吃山藥就有一定的纖體的作用，而且山藥中還含有大量的淀粉和維生素，蛋白質(zhì)、氨基酸，雖然山藥會(huì)造成人體的飽腹感，但卻不會(huì)缺少營(yíng)養(yǎng)元素。同時(shí)吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防和緩解便秘。
山藥也比較容易保存，不像蔬菜那樣容易腐爛，買(mǎi)回家一根山藥可以吃好多次，不用擔(dān)心壞掉。那么山藥怎么做才好吃呢？下面我介紹幾種關(guān)于山藥的菜肴，幫助準(zhǔn)媽媽豐富一下孕期的餐桌。
1、雞湯山藥：山藥去皮切塊備用，雞肉可以選擇整只雞或者雞腿洗干凈之后放在清水中加入山藥、枸杞、蔥姜等等開(kāi)火燉，大約3-40分鐘之后即可出鍋，但是出鍋之前要看一下雞肉是否燉熟，如果想盡快好可以將雞肉切塊。出鍋之前加入食鹽、味精、香蔥末。
2、山藥粥：將新鮮的山藥去皮切塊，放在洗好的大米粥與其一起熬粥，水開(kāi)之后調(diào)小火，熬制30分鐘，待山藥變軟，大米變粘稠之后即可。粥好之后根據(jù)個(gè)人口味可以適當(dāng)?shù)募右恍┨俏兜罆?huì)更香甜。
3、山藥燉羊肉：準(zhǔn)備的食材有山藥，胡蘿卜、土豆、羊肉塊、蔥姜等。將羊肉塊用水焯一下備用，胡蘿卜、土豆、山藥洗干凈去皮切塊備用。將鍋中填入干凈的水，將羊肉塊、胡蘿卜、土豆、山藥塊一起下鍋，開(kāi)大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)成文火燉40分鐘之后加入鹽、味精、醬油即可出鍋。
山藥還可以燉排骨、炒木耳，還可以做拔絲山藥，也可以做山藥餅等等，做法很多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，但是任何有營(yíng)養(yǎng)的食物都不能多吃，多吃也會(huì)引起不良的后果，適量飲食才是孕期最明智的選擇。
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