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醪糟雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些

2017-07-12 13:52:26  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:醪糟雞蛋是生活中極普通的食物,很多人喜歡在早餐吃,而有些有則是家里有客人或是有產(chǎn)婦的人群食用,產(chǎn)婦食用醪糟雞蛋是多見的,吃了后身體

醪糟雞蛋是生活中極普通的食物,很多人喜歡在早餐吃,而有些有則是家里有客人或是有產(chǎn)婦的人群食用,產(chǎn)婦食用醪糟雞蛋是多見的,吃了后身體恢復(fù)快,還有催乳的好功效,多數(shù)產(chǎn)婦分娩后每日要食用多次,所以對醪糟雞蛋的營養(yǎng)價值有很多研究,也就有更多的人繼續(xù)吃,所出現(xiàn)的好處則更多,那么醪糟雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些呢?

中醫(yī):酒釀蛋甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進(jìn)食欲,有助消化。糯米經(jīng)過釀制,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩,易于消化。酒釀蛋還有提神解乏、解渴消暑,促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚,豐胸的功效。對下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。

西醫(yī):米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品,化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類,蛋白部分分解成氨基酸和肽,脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且,在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對于它的口味也有很大的提高。

醪糟甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增進(jìn)食欲,有助消化。用醪糟燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩,易于消化。

醪糟適宜范圍很廣,一年四季均可飲用,特別在夏季因氣溫高,米易發(fā)酵,更是消渴解暑的家庭釀造物,深受老年人和兒童的喜愛。用醪糟煮荷包蛋或加入部分紅糖,是產(chǎn)婦和老年人的滋補(bǔ)佳品。

醪糟含有十多種氨基酸,其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍,為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的,因此人們稱其為“液體蛋糕”。

醪糟(酒釀-甜酒)有新舊,選購的時候,可以看玻璃罐中或者塑料盒里面的米,米的中央有一個洞,洞大的比較老,洞小的是新發(fā)酵的。此外,老酒釀的米也比較膨漲,所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的,“年輕”酒釀的米看起來就不是發(fā)得很大,米粒間的空隙也比較松。

選擇時,最好用老一點的酒釀,因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習(xí)慣那種味道,可以先買新一點的酒釀試試。

醪糟雞蛋的營養(yǎng)價值有哪些呢?主要的營養(yǎng)是從醪糟與雞蛋兩種食物來分析的,醪糟是發(fā)酵后的食物,也不能吃得太多或是太頻繁,雞蛋在食用時也要重視其健康與數(shù)量,當(dāng)然更重要的則是了解醪糟雞蛋的做法,要做了可口型的食物要注意多種技巧,其做法也有一定的區(qū)別,否則 做出來的食物雞蛋是散的,口感是不好的。

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