花青素是身體中缺一不可少的一種元素，花青素也被很多廣大消費(fèi)者們所認(rèn)識(shí)，花青素的作用原理，不僅是這些，還可預(yù)防常見的多種體質(zhì)性疾病，但花青素不是隨食用的，如果每天大量的吃花青素，也會(huì)給身體帶來不良影響，花青素都在大部分的食物和蔬菜中，那么原花青素功效有哪些呢？

科學(xué)驗(yàn)證多吃含維生素A有益眼睛。

生素A的食品

食品：薺菜、芥菜、苦瓜、胡蘿卜、香榧子、無花果、動(dòng)物肝臟、青魚、白魚、蚌肉、螺螄。

菠菜

根據(jù)美國一項(xiàng)調(diào)查，吃大量菠菜，也許可減低老年失明的危險(xiǎn)。這要?dú)w功於類胡蘿卜素－－綠色多葉蔬菜和黃色蔬菜中的色素。

哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院一個(gè)研究小組指出，每天吃大量這些蔬菜的人，患上視網(wǎng)膜黃斑變性的機(jī)會(huì)可減少百份之四十三。

視網(wǎng)膜黃斑點(diǎn)退化是與老年人有關(guān)的眼病，患者視網(wǎng)膜中心退化，中央視力逐漸喪失。

該研究小組由眼科與流行病學(xué)系的約翰·塞醫(yī)生領(lǐng)導(dǎo)，比較了八百七十六名五十五歲到八十歲人士的飲食習(xí)慣，其中三百五十六人是黃斑點(diǎn)退化患者，其馀五百二十人則否。他們發(fā)現(xiàn)，吸收類胡蘿卜素越多，患上黃斑點(diǎn)退化的風(fēng)險(xiǎn)越小。效力最大的是綠色蔬菜中的兩種類胡蘿卜素、黃體素和玉米黃質(zhì)。

蕃茄

蕃茄的營養(yǎng)非常豐富，每斤含蛋白質(zhì)二至八克，脂肪一點(diǎn)四克，碳水化合物九克，鈣三百毫克，磷一百七十四毫克，鐵二毫克，還有維生素A、B1、B2，C，P，PP等。此外，還含有果酸、檸檬酸、蕃茄素。維生素PP的含量是蔬果中第一名，維生素A的含量是荀的十五倍，維生素C則相當(dāng)於兩斤半蘋果，三斤香蕉、四斤梨子的含量。

一般蔬菜中的維生素C煮上三分鐘便損失5％，煮十五分鐘損失30$。而蕃茄中的維生素C，雖經(jīng)烹調(diào)煮熟，比其他蔬菜損失少更多。這是因?yàn)檗延兴嵝?，維生素C在酸性環(huán)境中受到保護(hù)。經(jīng)計(jì)算，每人每天吃兩三個(gè)蕃茄，便可滿足一天對維生素和礦物質(zhì)的需要。

蕃茄的藥用∶色、香、味俱佳的蕃茄不但可供食用，亦可供藥用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蕃茄味酸甘、性平、無毒、有清熱解毒、涼悅平肝、解暑止渴的作用，適用於高血壓、牙根出血、胃熱口苦、發(fā)熱煩渴、中暑等癥。

花青素是無處不在的，平時(shí)在食物中，在生活中經(jīng)常會(huì)有花青素花青素的元素，可百分百被身體吸收，對體質(zhì)下降，氣血不足有著豐富的功效，尤其是番茄葡萄中，含有豐富的花青素，可清熱解毒，治療牙齦出血，還可以健脾開胃。