咸鴨蛋其實(shí)也是鴨蛋的一種，但是咸鴨蛋是屬于腌制的食物，所以它的實(shí)用價(jià)值以及可能存在的一些問(wèn)題，和普通鴨蛋就會(huì)有區(qū)別，因此想要讓自己吃得營(yíng)養(yǎng)健康，那么對(duì)他的一些常識(shí)問(wèn)題，大家就需要多加了解，下面要為大家詳細(xì)分析介紹一下，吃咸鴨蛋的好處以及壞處。

鴨蛋多吃腌制的，有很多方面的原因。鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達(dá)到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。從中醫(yī)上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬?zèng)?，腌制后更有滋陰養(yǎng)腎的功效。

不僅如此，鴨蛋腌制后，依舊有較好的營(yíng)養(yǎng)。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。 此外，生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，看不出含有油脂，腌制時(shí)間久了，蛋白質(zhì)會(huì)變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，咸鴨蛋出油則是腌好的標(biāo)志。中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

咸鴨蛋的做法有兩種，尋找個(gè)頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈后，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然后碼入小口大肚的壇內(nèi)，封口月余，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可見(jiàn)蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細(xì)沙；后者出油率則較前者低得多，口感也沒(méi)有前者細(xì)膩。

咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補(bǔ)品，雖說(shuō)是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽(yáng)不足者不宜食用。而且咸鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，食用后應(yīng)多喝水。

因?yàn)楹芏嗟氖澄?，如果我們能夠健康科學(xué)的食用的話，那么它們都可以很好的幫助我們，保證自己的健康，充分發(fā)揮食物的營(yíng)養(yǎng)功效，但是如果違反了飲食原則，就可能會(huì)在無(wú)形當(dāng)中，威脅到我們的身體健康，所以吃咸鴨蛋的時(shí)候，大家也應(yīng)該注意了解這些常識(shí)。