蘿卜一直以來就屬于一種比較大眾化的食物，很多人都在田間地頭種幾個(gè)蘿卜，可以腌著吃也可以炒著吃，蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值非常高的，不但富含多種維生素，而且對(duì)預(yù)防一些疾病有很好的效果，尤其是很多人都喜歡吃酸蘿卜，那么酸蘿卜的食療功效都有哪些呢？

營養(yǎng)價(jià)值

蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素；白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。[7]

白蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈血液和皮膚，同時(shí)還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。[8]

蘿卜在我國民間素有“小人參”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的?？?，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，蘿卜營養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。

中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜性涼，昧辛甘，無毒，入肺、胃經(jīng)，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿卜具有很強(qiáng)的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。

據(jù)研究，蘿卜具有明顯的防癌抗癌作用，這與蘿卜含有大量的維生素A、維生素C、糖化酶及粗纖維、木質(zhì)素等有關(guān)。維生素A、維生素C是保持細(xì)胞間質(zhì)的必需物質(zhì)，起著抑制癌細(xì)胞生長的作用。有資料報(bào)道，維生素A可使已形成的癌細(xì)胞重新轉(zhuǎn)化為正常細(xì)胞。糖化酶能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質(zhì)的致癌作用。粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)．保持大便暢通，減少有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，能預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。

酸蘿卜的做法：

酸蘿卜的原料：蘿卜３個(gè)

酸蘿卜的配料：蒸餾水５００ｍｌ

酸蘿卜的調(diào)料：食鹽１５０克、辣椒４個(gè)、米醋１００ｍｌ、白糖１００克

１、切蘿卜

將蘿卜一分為八，然后將每份蘿卜切小片，每小片大概１ｍｍ，如下圖，這步比較麻煩，但慢工出細(xì)活，這樣做法吃起來的口感非常好，然后每兩三公分處切斷，本人比較懶，把整份蘿卜都切好了細(xì)片，然后才分開切斷。和我一樣懶的朋友用削皮刀削成薄片也可以。

２、腌蘿卜

切好的蘿卜用大盆裝起，將準(zhǔn)備好的鹽倒入，大概每十五分鐘翻動(dòng)一次蘿卜，務(wù)必使每塊蘿卜都能腌得到鹽，這一步的目的是去掉蘿卜的澀味和青辣味，大概腌一小時(shí)左右。特別提醒，這一步不可以用金屬的容器，否則蘿卜會(huì)有苦味。

３、趁著腌蘿卜的空兒，我們來把腌料配好哈。

將上面配料中的辣椒切成小圈兒，和糖、醋、蒸餾水配在一塊，調(diào)制成腌蘿卜的湯，這一部可以隨自己的喜好，喜甜的放多點(diǎn)糖，愛辣的放多點(diǎn)辣椒，吃醋的下多點(diǎn)醋，自己喜歡就好。

通過上面的介紹我們可以看出來，蘿卜的確對(duì)我們的身體健康有很大的功效，適當(dāng)吃一些蘿卜，可以預(yù)防一些疾病，尤其是酸蘿卜，不但有很好的開胃功效，而且還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持，自己在家可以學(xué)習(xí)制作方法酸蘿卜。