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燕窩怎么吃才營養(yǎng)

2017-07-11 14:06:51  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:《嶺南雜記》中記載認為燕窩這種食物有治療血痢、膈痰的作用。在《食物宜忌》中認為,燕窩有開胃以及壯陽益氣的效果,還對腹瀉有治療效果。

《嶺南雜記》中記載認為燕窩這種食物有治療血痢、膈痰的作用。在《食物宜忌》中認為,燕窩有開胃以及壯陽益氣的效果,還對腹瀉有治療效果。在《本草再新》中認為,燕窩有治療虛勞咳嗽的效果。燕窩的效果已經(jīng)被吹得神乎其神。我們普通人只把燕窩當做一道很貴的菜品就可以了。這里介紹一些如何吃燕窩營養(yǎng)才最好。

燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白,兩者均易溶于水,經(jīng)過長時間高溫加熱營養(yǎng)會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌,為了保留住燕窩中的有效成分,烹煮時間不宜超過5分鐘,真的燕窩在高溫加熱超過20分鐘后開始看不到形狀了。

純真燕窩的軟滑口感通過浸泡即可實現(xiàn)。所謂需要長時間燉煮的燕窩,則為劣質(zhì)燕窩原料經(jīng)過化學(xué)漂白、除臭、染色等程序處理后的燕窩。不法商家通常用于劣質(zhì)燕窩原料的漂白除臭等化學(xué)物質(zhì)多數(shù)為雙氧水、二氧化硫、三氧化硫等。由于燕窩受到化學(xué)因素的影響,改變其分子內(nèi)部的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)作用,需長時間的高溫燉煮恢復(fù)其口感并盡可能揮發(fā)燕窩中殘留的化學(xué)藥劑。

將燕窩干品置入常溫水浸泡6-8小時,燕窩和水的比例為1:30至1:50,夏季為避免細菌滋生,浸泡時間不宜超過8小時;將浸泡后發(fā)脹的燕窩撕成條狀,如果燕邊、燕角依然過硬可剪下繼續(xù)浸泡,待軟脹后將燕窩撕成條狀,將浸泡用水及燕窩一并置入鍋內(nèi)(切勿隔水燉煮)烹煮至水沸騰轉(zhuǎn)為小火3-5分鐘加冰糖調(diào)味即可食用。

其實除了上面介紹的有關(guān)燕窩的吃法之外,燕窩也可以直接內(nèi)服,就是用絲絹包裹燕窩,然后水煎服用。也可以將燕窩制作成膏劑使用。吃燕窩的時候不可以吃油膩辛辣的食物。另外,燕窩蛋白質(zhì)豐富,吃燕窩的時候最好不要吃酸性的食物,否則蛋白的有效成分會遭到破壞。

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