剁辣椒魚頭的制作和功效怎么樣
2017-07-07 18:18:54 來源：360常識網
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導語：剁辣椒魚頭是我們國家傳統(tǒng)湘菜系中的一道名菜，菜品以酸辣為主，風味別具一格，隨著南北差距的拉近，目前這種傳統(tǒng)菜品在大江南北都可以吃的
剁辣椒魚頭是我們國家傳統(tǒng)湘菜系中的一道名菜，菜品以酸辣為主，風味別具一格，隨著南北差距的拉近，目前這種傳統(tǒng)菜品在大江南北都可以吃的到，具體的制作方法和菜品功效以及各種營養(yǎng)成分對于身體的補養(yǎng)是相當重要的。今天為大家介紹一種比較簡單的制作方法。
湖南名菜剁椒魚頭，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。
做法：
1.魚頭洗凈后，從魚身的部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦干魚頭內外表面的水；
2. 撒少許鹽和料酒，均勻涂抹在魚頭的內外表面；
3.放入切好的蔥段和姜片，腌制10分鐘；
4.鍋中加入植物油，燒熱后放入蔥段和姜片；
5.炸出香味后，將蔥油濾出待用；
6.撈出蔥段和姜片，鋪在盤中；
7.將腌好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層剁椒，放入已經上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右；
8.將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多余水分，燒熱蔥油，趁熱澆上；
9.再淋上少許香油；
10.最后撒上蔥花即可。
魚在我們國家的傳統(tǒng)烹飪方法中是比較常用的一種食材，魚肉的各種營養(yǎng)成分比較全面，對于男性功能的增強，以及降低血脂、健腦及延緩衰老效果是相當?shù)耐怀龅模~肉中脂肪含量雖低，但是維生素D、鈣、磷，有降糖、護心和防癌的作用。可抗衰老、養(yǎng)顏，防止腫瘤。
