高營養(yǎng)牛奶怎么選擇
牛奶是人們非常喜歡吃的一種食物，牛奶在我們的生活中得到了廣大人士的歡迎，因為牛奶的營養(yǎng)價值非常高，在所有的飲品里面是唯一一種能夠被人每天堅持食用的，但是現(xiàn)代牛奶的質(zhì)量讓人們非常的擔(dān)心，許多人都會買到不合格的牛奶，或者是營養(yǎng)價值低的牛奶，那么高營養(yǎng)牛奶怎么選擇呢？
加熱對牛奶中營養(yǎng)影響最大的就是水溶性維生素和蛋白質(zhì)。在加熱過程中，大約有10%的B族維生素和25%的維生素C損失掉了，加熱程度越深，這些營養(yǎng) 損失得就越多。牛奶中有一種營養(yǎng)價值很高的乳清蛋白，在加熱時也會造成一定的損失。實驗證明，巴氏殺菌時約有10%的乳清蛋白變性，而超高溫殺菌的滅菌乳 中，則可能有70%的乳清蛋白變性。因此，采用低溫殺菌的巴氏奶相對來說，營養(yǎng)價值要稍高一些。但是，巴氏殺菌乳和滅菌乳都不是真正意義上的鮮奶。
買保質(zhì)期短的牛奶
要想喝到營養(yǎng)保存更好的牛奶，在購買時有幾點需要注意：
一是現(xiàn)買現(xiàn)喝，盡量買保質(zhì)期短的牛奶，不要為了便于貯藏，認為保質(zhì)期越長的牛奶越好。二是買屋頂型紙盒包裝的牛奶，這種牛奶多采取低溫巴氏殺菌，營養(yǎng) 和味道比較好，而大部分瓶裝牛奶是經(jīng)過二次滅菌的，營養(yǎng)價值有所降低。三是買回的牛奶最好直接飲用，不要再次加熱，否則會造成營養(yǎng)進一步損失。打開包裝的 牛奶應(yīng)一次喝完，放的時間越長營養(yǎng)損失越大。
牛奶雖然是一種營養(yǎng)價值非常高的飲品，但是由于現(xiàn)代環(huán)境的影響加上人為的因素使得人們在生活中經(jīng)常會遇到有些質(zhì)量問題的牛奶，因此，希望人們在選擇高營養(yǎng)牛奶的時候一定要謹慎，要會辨別牛奶的生產(chǎn)狀況而日期等等。
