大白菜菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？
大白菜應(yīng)該沒(méi)有人沒(méi)吃過(guò)吧，我們平時(shí)在餐桌上也是可以經(jīng)常見(jiàn)到的，特別是家在農(nóng)村的人種植大白菜也是很常見(jiàn)的。家長(zhǎng)總是在教育孩子要多吃素材，尤其是綠色的蔬菜，那么經(jīng)常吃這些到底有什么樣的好處呢？下面小編就來(lái)和大家講講大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些吧。
中醫(yī)認(rèn)為白菜微寒味甘，入胃、腸、肝、腎、膀胱經(jīng)，具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預(yù)防疾病、促進(jìn)新陳代謝的佳蔬。西方學(xué)者認(rèn)為大白菜含維生素豐富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中還含有豐富的鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)。其膳食纖維也很豐富，常吃能起到潤(rùn)腸通便、促進(jìn)排毒的作用，對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。大白菜含水量豐富，高達(dá)95%。秋季天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤(rùn)燥、護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。
雖然大白菜偏寒，但同肉類做菜，熟食則性甘平。在烹飪大白菜時(shí)，適當(dāng)放點(diǎn)醋，無(wú)論從味道，還是從保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)講，都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來(lái)，從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質(zhì)凝固，不致外溢而損失。
烹飪大白菜時(shí)，用開(kāi)水焯一下，對(duì)保護(hù)其中的維生素C很有好處。因?yàn)?，大白菜通過(guò)加熱，可產(chǎn)生一種氧化酶，它對(duì)維生素C有很強(qiáng)的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時(shí)活動(dòng)力最強(qiáng)，而在85℃時(shí)就被破壞了。
大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，雖然大白菜價(jià)格是相對(duì)便宜，但是絕對(duì)是富含營(yíng)養(yǎng)的。大家都應(yīng)該保持每天吃一定量的蔬菜為宜。要懂得葷素搭配才是最好的飲食方式。當(dāng)然，愛(ài)美的女士們也不能因?yàn)楸３稚聿闹怀赃@些蔬菜來(lái)減肥哦。
