可能有的人一聽到芡實(shí)會覺得從來沒有聽過這種名字，他到底是什么呢？今天我們要講解的就是一道含有芡實(shí)的菜名字叫做芡實(shí)燉牛肉。首先，芡實(shí)具有益腎固精，補(bǔ)脾止瀉，除濕止帶的功效已經(jīng)被歸類到中藥了。牛肉呢我就不說了相信大家都知道。那么現(xiàn)在就開始講解芡實(shí)燉牛肉的做法以及他具有的功效。

一到秋季，不少人會就急著要進(jìn)補(bǔ)。中國中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)學(xué)碩士張蓉暉介紹說，在臨床中接觸到的很多患者，都存在亂吃補(bǔ)藥的現(xiàn)象，尤其到了秋天天氣轉(zhuǎn)涼，人們便習(xí)慣地想到要補(bǔ)身。

那么，秋天該如何進(jìn)補(bǔ)呢？張蓉暉介紹說，我們應(yīng)根據(jù)從夏天到秋天的季節(jié)變化特點(diǎn)來調(diào)節(jié)進(jìn)補(bǔ)方法。夏天氣溫高，人們的胃口不好，脾胃功能減弱，秋涼后馬上吃大量難以消化的補(bǔ)品，勢必加重脾胃的負(fù)擔(dān)，營養(yǎng)物質(zhì)不但不能被人體吸收，甚至還會補(bǔ)出亂子來。秋天進(jìn)補(bǔ)的原則是既要營養(yǎng)滋補(bǔ)，又要容易消化吸收。什么食物有這樣的特性呢？那就是芡實(shí)。

芡實(shí)具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)中益氣、開胃止渴、固腎養(yǎng)精等作用，既能健脾益胃又能補(bǔ)充營養(yǎng)。經(jīng)過芡實(shí)調(diào)整脾胃之后，等到冬天我們根據(jù)身體狀況再進(jìn)補(bǔ)，人體就能適應(yīng)，就不會出現(xiàn)“虛不受補(bǔ)”的情況。但是，芡實(shí)有較強(qiáng)的收澀作用，對于感冒、內(nèi)有實(shí)熱、咳嗽初期、便秘、小便黃、產(chǎn)后婦女、嬰兒都不適宜。市民一定要記住上火時(shí)不要吃補(bǔ)藥。

張蓉暉介紹以下一款秋季芡實(shí)養(yǎng)生食譜：

芡實(shí)燉牛肉

材料：牛肉300克，芡實(shí)30克，蔥、姜、大蒜、青紅椒、八角、小茴香少量。

做法：

1.新鮮牛肉切成塊，用鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌制30分鐘。

2.用紗布把芡實(shí)、八角、小茴香包好待用。

3.炒鍋燒熱放油，蔥姜蒜爆鍋炒香，放入牛肉、紅辣椒翻炒，倒入適量白酒，加白糖兩小勺，生抽、老抽適量，加水燒開后挪入砂鍋中。

4.加入用紗布包好的調(diào)料，蓋上蓋子慢火燉一個(gè)小時(shí)即可。

好了，相信大家看了以上醫(yī)學(xué)碩士張蓉暉所講解的芡實(shí)燉牛肉的一些功效以及它的制作方法都清楚了其實(shí)芡實(shí)燉牛肉是一種補(bǔ)品，但是張蓉暉也說到了補(bǔ)品不是吃越多越好，他只需要適量補(bǔ)就行啦，有的時(shí)候補(bǔ)得越多反而還不如不補(bǔ)。這款芡實(shí)燉牛肉雖然是一道補(bǔ)品但是它并不像其他補(bǔ)品一樣，不過在吃他的話也是有一些禁忌的上文也提及過了我就不多說了。那么，希望上文講解的芡實(shí)燉牛肉有幫得到大家的地方。