水煮排骨的做法及養(yǎng)生價(jià)值
水煮排骨是道深受北方人民喜愛(ài)的菜品，不管是家常便飯還是婚宴喜宴，都能看到水豬排骨的身影，可以說(shuō)，這是一道老少咸宜、民間官方通吃的白搭菜。下面就介紹一下水煮排骨的具體做法及其養(yǎng)生價(jià)值，看看這道材料普通的菜品何以會(huì)受到那么強(qiáng)烈的追捧。
一、水煮排骨的做法
1.排骨飛水，去掉雜質(zhì)。
2.小燜鍋中放排骨、醬油、糖、鹽、生姜、料酒、水(稍微多點(diǎn))等煮。大火煮開(kāi)，換小火煮40分鐘。
3.小白菜焯水，鋪在碗底。
4.把排骨鋪在小白菜上，灑辣椒面、花椒面和蒜末。辣椒面多的一碗是我的，蒜末多的一碗是他的。
5.把油燒得熱熱的，澆在辣椒花椒上。糍拉一聲很好聽(tīng)。把煮排骨的湯也澆到碗里。盛米飯吃吧。很快，兩碗就都底超天了！
二、水煮排骨的養(yǎng)生價(jià)值
1.補(bǔ)鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
2.補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
3.補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無(wú)論是醬排骨，還是排骨湯，無(wú)論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
4.滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5.改善貧血
排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
水煮排骨簡(jiǎn)單易做，不管烹飪經(jīng)驗(yàn)豐富與否，稍加練習(xí)即可游刃有余。適逢政府對(duì)生活必需品價(jià)格的嚴(yán)格調(diào)控，排骨的價(jià)格始終處于低位水平。對(duì)大多數(shù)家庭來(lái)說(shuō)，定期吃一頓水煮排骨是完全能夠接受的。而且排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，既能補(bǔ)鈣健脾、改善貧血，還能補(bǔ)腎壯陽(yáng)、滋陰潤(rùn)燥，實(shí)乃饕餮盛宴的必備佳品。
