小銀魚(yú)是我們?cè)谑袌?chǎng)上經(jīng)常能見(jiàn)到的一種魚(yú)類(lèi)，她的身材嬌小而且玲瓏剔透的，外觀特別的漂亮，我們平時(shí)我們經(jīng)常會(huì)喝到一些小銀魚(yú)煲的湯類(lèi)，它的味道也是極其的鮮美，但是我們對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些并不是特別的了解，為了更好的進(jìn)行食用小銀魚(yú)，下面我們一起了解一下小銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。

小銀魚(yú)（Grunion）， 也叫做加利福尼亞小銀魚(yú)（California Grunion），是一種小的海洋食用魚(yú)。身體細(xì)長(zhǎng)，淺顏色，5到8英寸（12.5至20 cm）長(zhǎng)。身體兩側(cè)從腮到尾巴各有一條銀色的條紋。嘴里沒(méi)有牙齒。小銀魚(yú)只生活在南加利福尼亞海岸和（墨西哥的）下加利福尼亞太平洋沿岸一帶。在三月到八月之間的某幾個(gè)月光明亮的夜晚，小銀魚(yú)會(huì)隨著漲潮到岸上來(lái)產(chǎn)卵。

小銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

銀魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸，還含有多種重要的微量元素，這些都是對(duì)健康非常珍貴的營(yíng)養(yǎng)。銀魚(yú)不但嬌小可愛(ài)，長(zhǎng)不過(guò)3cm左右，而且玲瓏剔透、滋味鮮美，可以烹制出多種菜肴和湯品，營(yíng)養(yǎng)也比較容易消化吸收。

除了具備高蛋白低脂肪的優(yōu)點(diǎn)外，中醫(yī)還記載銀魚(yú)有很好的滋補(bǔ)作用，人為銀魚(yú)性質(zhì)平和，并且能夠滋補(bǔ)脾胃，而且還能夠養(yǎng)肺、利水、因此很適合脾胃虛弱、肺虛咳嗽、工作勞累的人吃。[1]

特色佳肴

銀魚(yú)綠茶獅子頭

原料：

銀鱈魚(yú)、小銀魚(yú)、鮭魚(yú)籽、奶酪絲、馬蹄、洋蔥。

調(diào)料：

黃油、鹽、胡椒粉、黑醋汁、薄荷葉、鮮綠茶葉、橄欖油。

做法：

1、銀鱈魚(yú)去皮去骨切丁，小銀魚(yú)切丁，洋蔥、馬蹄切?。?/p>

2、黃油鍋中融化炒香洋蔥丁備用；

3、鱈魚(yú)丁、銀魚(yú)丁、馬蹄丁黃油炒好的洋蔥，雞蛋清、鹽、胡椒粉、生粉拌勻上勁兒握成丸子；

4、烤箱提前預(yù)熱到250度，烤盤(pán)內(nèi)放入油加入切碎的鮮茶葉將丸子放在茶葉和油上入烤箱上下火烤10分鐘至表面焦黃即可；

5、取出用烤盤(pán)內(nèi)的茶葉拌橄欖油淋在盤(pán)底，茶香四溢。淋黑醋汁用薄荷葉鮭魚(yú)籽點(diǎn)綴，碼上烤熟的獅子頭即可。[2]

繡球銀魚(yú)

原料：銀魚(yú)150克，雞脯肉50克，雞蛋清1個(gè)，濕淀粉20克，金針菇25克，瘦火腿、黃蛋皮、青菜葉各15克，雞湯200克，精鹽、味精、料酒、香油、水粉汁、食油各適量，胡椒粉、白糖、蔥姜汁、蔥段、姜片各少許。

制法：銀魚(yú)揀洗干凈，瀝盡水分，用刀略斬；雞脯肉剔凈筋絡(luò)，斬成細(xì)泥;金針菇去根，先切成段，再撕成細(xì)絲;瘦火腿、黃蛋皮、青菜葉分別切成細(xì)絲，備用。

雞脯肉納小盆內(nèi)，先加精鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁、雞蛋清和濕淀粉攪打上勁，再加銀魚(yú)拌和。然后做成直徑2.5厘米的丸子，周身粘上金菇絲、火腿絲和菜葉絲成繡球狀。依此法一一做完，整齊地排在盤(pán)中，上屜蒸5分鐘至剛熟取出。

凈炒鍋上火，放底油燒熱，下蔥段、姜片炸香撈出，摻雞湯，加精鹽、味精、胡椒粉、白糖調(diào)成咸鮮味，勾水粉汁，淋香油，推勻，澆在蒸好的原料上，即成。特點(diǎn)：形如繡球，柔軟細(xì)嫩，味道咸鮮。

炸烹小銀魚(yú)

原料：小銀魚(yú)150克，蛋清1個(gè)，面粉、淀粉各35克，尖椒末、香萊末、蔥末、蒜米各5克，精鹽、味精、料酒、香油各適量，姜汁、胡椒粉、老抽、干辣椒粉、花椒粉各少許，精煉油1000克(實(shí)耗85克左右)。

制法：小銀魚(yú)洗凈，控干水分，加少許料酒、姜汁、精鹽、味精拌勻，腌漬入味;面粉、淀粉放小盆內(nèi)，先加水調(diào)成稠糊，再加入打發(fā)的蛋清、精鹽、味精、食油(25克)和一二滴老抽，然后攪勻成酥糊待用。

炒鍋置火上，注入精煉油燒至六成熱，將入味的銀魚(yú)握干水分后與糊拌勻，用筷子逐一夾入油中，浸炸至金黃酥脆時(shí)倒入漏勺內(nèi)瀝油。

鍋隨少許底油上火，放入尖椒末、香菜末、蔥末、蒜米、味精、胡椒粉、花椒粉、干辣椒粉和炸好的銀魚(yú)，快速顛勻，淋香油即成。

特點(diǎn)：油潤(rùn)、濃香、味美。

我們的飲食種類(lèi)是非常的繁多的，為了更好的對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行吸收，我們平時(shí)就要多了解一些食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，通過(guò)對(duì)小小銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些了解之后，我們?cè)谄綍r(shí)生活中實(shí)用小銀魚(yú)的時(shí)候就會(huì)根據(jù)自己的身體健康狀況進(jìn)行制作和食用，就不會(huì)帶來(lái)不必要的麻煩。