?牛肝營養(yǎng)成分和食療價值
關于我們日常肉類食物中，動物的肝臟也是很多美味佳肴的重要食材，比如我們經常接觸到的豬肝，法國西餐特色菜之一的鵝肝等等，而今天要跟大家推薦的是牛肝，平時大部分是混在牛雜里面，很少單獨拿來做主菜，其實它所含有的營養(yǎng)成分也非常豐富，且牛肝的食療價值也不容忽視。
關于營養(yǎng)成分，每100克所含營養(yǎng)元素： 熱量139 (千卡)硫胺素0.16 (毫克)鈣4 (毫克)蛋白質19.8 (克)核黃素1.3 (毫克)鎂22 (毫克)脂肪3.9 (克)煙酸11.9 (毫克)鐵6.6 (毫克)碳水化合物6.2 (克)維生素C9 (毫克)錳0.37 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0.13 (毫克)鋅5.01 (毫克)維生素A20220 (微克)膽固醇297 (毫克)銅1.34 (毫克)胡羅卜素1.4 (微克)鉀185 (毫克)磷252 (毫克)視黃醇當量68.7 (微克)鈉45 (毫克)硒11.99 (微克)。
牛肝的食療價值主要體現在以下五點：
1、牛肝味甘，性平，入肝經；有養(yǎng)血、補肝、明目的作用；
2、治血虛萎黃，虛勞羸瘦，青盲，雀目。
3、牛肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物；
4、牛肝中維生素Ａ的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
5、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
通過以上的說明，對于牛肝的食療價值是否出乎大家的意料呢，而且根據相關數據像是，牛肝中還有別的肉類中不含的硒和維生素C，對于延緩人體衰老，提供啊免疫力，抗氧化也有顯著的功效，甚至還能抑制癌細胞的生長，確實值得我們日后對牛肝的好好利用。
