記得以前的課本上有一篇文章叫《落花生》，許地山的作品，文章用簡明樸素的語言結(jié)結(jié)實實的把花生歌頌了一把。花生入菜一般是油燜花生米，吃多了可以改個口味，這里介紹花生米的另外一種做法----鹽爆花生米，由于沒有用到油，所以想來說健康一點。

一、制作方法

1、首先做材料的準(zhǔn)備工作：先將外觀呈黃綠色、黑色、以及發(fā)芽的花生仁剔除，然后用流動的水漂洗一下，瀝水晾干（此項工作一般在早晨用一、兩分鐘完成，加工工作在晚上下班后進(jìn)行）

2、準(zhǔn)備一個如圖所示的微波爐專用玻璃容器，洗凈待用。兩邊最好帶“耳”，便于拿取。

3、在玻璃容器中放入三到五勺鹽及一勺花椒（不喜歡花椒的人可以不放，但這里的花椒除了借味，還有一個特殊的作用后面會說到），再加入一小杯水（不要太多，淺淺的蓋住容器底部即可），然后用筷子攪拌直到鹽完全溶解。

4、隨后倒入晾干的花生仁，用筷子攪拌到保證每一粒花生仁都被完全浸透，然后倒出多余的鹽水。

5、將盛有花生仁的玻璃容器放入微波爐，第一次中高火五分鐘，然后拿出來攪拌一下，保證每個花生受熱均勻。

6、再將盛有花生仁的玻璃容器放入微波爐中，第二次中高火4分鐘，然后拿出來攪拌一下，放在陰涼處自然冷卻。

7、嘗一下花椒粒，如果還不是很干、脆，就中高火再加熱1分鐘。

二、營養(yǎng)價值

抗老化性：花生果實中所含有的兒茶素、賴氨酸對人體起抗老化的作用。

凝血止血：花生果衣中含有油脂，多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病有止血的作用，對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。

滋血通乳：花生果實中的脂肪油和蛋白質(zhì)，對婦女產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用。

促進(jìn)發(fā)育：花生果實中鈣含量極高，鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育。

增強(qiáng)記憶：花生果實中的卵磷脂和腦磷脂，是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實驗證實，常食花生可改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶、延緩衰老。

食療價值

降低膽固醇：花生油中含有的亞油酸，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率。

延緩人體衰老：花生果實中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細(xì)胞，延緩人體過早衰老，抗老化。

促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育：花生果實含鈣量豐富，促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，防止老年人骨骼退行性病變發(fā)生。

預(yù)防腫瘤：花生果實、花生油中的白藜蘆醇。是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，能降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。

以上就是鹽爆花生米的做法，并不是很復(fù)雜，家里有微波爐的話可以試著做一下。其實，花生的優(yōu)點很多，除了許地山人為賦予它的踏實不愛慕虛榮之外，營養(yǎng)價值的確很多，上有所述，在此僅舉一例，作為堅果，它含有卵磷脂和腦磷脂，小孩子多吃有利于增強(qiáng)記憶力。