老人們都長(zhǎng)說多吃蝦子人就會(huì)變得更聰明，的確如此，蝦肉有很高的蛋白質(zhì)，我們是可以很好的吸收的，不過，不光是蝦肉有很營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，蝦殼也是很有作用的，我猜想肯定很多人都不知道蝦殼還會(huì)有營(yíng)養(yǎng)，那么蝦殼又該怎么來吃，怎么才可以讓人體去吸收那個(gè)營(yíng)養(yǎng)勒，下面我就給大家細(xì)講一下蝦肉和蝦殼的營(yíng)養(yǎng)有哪些：

1.蝦肉營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

2.蝦肉中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

3.蝦肉的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦肉體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”.

成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克)

異亮氨酸 0 亮氨酸 1573 賴氨酸 1406 含硫氨基酸(T) 492 蛋氨酸 492 胱氨酸 0 芳香族氨基酸(T) 1283 苯丙氨酸 683 酪氨酸 600 蘇氨酸 694 色氨酸 0 纈氨酸 846 精氨酸 1155 組氨酸 390 丙氨酸 1240 天冬氨酸 1891 谷氨酸 3027 甘氨酸 1064 脯氨酸 721 絲氨酸 728 等.

近年的研究成果充分證實(shí)，蝦殼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和對(duì)人體的保健功能都很高。蝦殼中含有約30%%的鈣和20%%以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。另外，蝦殼中甲殼素具有明顯的抗癌、抑癌、降血脂、血壓等作用。！

蝦的外殼是可以吃的，蝦皮富含豐富的鈣。要是白水煮的蝦吃不慣的話，可以嘗試下，把蝦皮炸一下，香酥可口的。 如果蝦殼能咽的下去，可以吃，比如蝦米的殼就完全可以吃，龍蝦殼還是不吃了，疙牙.現(xiàn)在有些比較小的鱗蝦，殼很軟，應(yīng)該可以吃的.

蝦殼中的蝦青素有很強(qiáng)的抗氧化作用，實(shí)驗(yàn)表明，蝦青素具有很強(qiáng)的抗癌作用、增強(qiáng)免疫功能及降低脂質(zhì)過氧化物累積等多方面的生理作用

看了上面的資料，我想在以后食用蝦子的同時(shí)，你肯定也會(huì)保留蝦殼了吧，不過值得注意的是，蝦子長(zhǎng)期是處于水中，蝦殼表面肯定會(huì)產(chǎn)生大量的微生物，有些是對(duì)人體有害的，所以用來加工前一定要注意清洗干凈。