菠菜我們也叫做是田菜，菠菜是我們最為常見的一種蔬菜了，我們經(jīng)常采用菠菜來搭配其它食材做出各種菜肴，菠菜也可以自成一味，菠菜有多種做法，既可以煮湯也可以清炒，菠菜里面含有非常豐富的營養(yǎng)，菠菜里面不但含有豐富的維生素而且還有多種人體需要的微量元素。

我們經(jīng)常吃菠菜是可以起到很好的養(yǎng)生功效的，菠菜的功效和作用是非常全面的，菠菜有通腸的功效，經(jīng)常吃菠菜還能起到促進生長和新陳代謝的好處。

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

菠菜的好處：

1、通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用;

2、促進生長發(fā)育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育;

3、保障營養(yǎng)、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;

4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險;

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮

5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

適用人群

菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應(yīng)常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定;同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者;不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多;另外脾虛便溏者不宜多食。

用法用量

1、菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。

2、很多人都愛吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。

3、生菠菜不宜于豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水焯燙后便可與豆腐共煮。

食用功效

菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經(jīng);具有補血止血，利五臟，通腸胃，調(diào)中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化的功效;主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等癥。

注意事項

菠菜所含草酸與鈣鹽能結(jié)合成草酸鈣結(jié)晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結(jié)晶增多，故腎炎和腎結(jié)石者不宜食。

貼士

1、菠菜要選用葉嫩小棵的，且保留菠菜根。

2、應(yīng)盡可能地多吃一些堿性食品，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，以促使草酸鈣溶解排出，防止結(jié)石。

營養(yǎng)價值：

菠菜是補鐵高手

一、菠菜是補鐵高手，可預(yù)防缺鐵性貧血

菠菜，又稱菠薐

、波斯草，原產(chǎn)波斯，唐朝時才傳入中國，因此被成為“波菜”。菠菜主根發(fā)達，肉質(zhì)根紅色，味甜可食，屬耐寒性蔬菜，因此也是北方冬季常食用的蔬菜之一。中醫(yī)認為，菠菜性涼，味甘辛，無毒;入腸、胃經(jīng)，可利五臟，通血脈，止渴潤腸，滋陰平肝助消化。從營養(yǎng)學(xué)的角度分析，菠菜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，其含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈉、鈣、磷、銑、鎂等營養(yǎng)元素，對治療便秘、痔瘡有一定療效。此外，菠菜中的維生素C和葉酸含量豐富，可以增強產(chǎn)婦對鐵元素的吸收力，是缺鐵性貧血的理想食物，多吃可有效預(yù)防缺鐵性貧血。

二、菠菜中草酸含量多，簡單方法可去除

菠菜中含有大量的草酸，很多人都認為多吃菠菜容易導(dǎo)致形成結(jié)石，因此很多人都對菠菜敬而遠之。實際上，去除菠菜中草酸的方法很簡單，只要將菠菜在60-80度的熱水中泡一泡，焯一焯，草酸就會很容易從菠菜中流失，進入水中，而在熱水中浸泡，菜葉中的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)卻不容易流失。人吃進去的草酸少了，結(jié)合成草酸鈣的幾率也就下降，就能夠有效預(yù)防結(jié)石的形成。因此同樣的道理可言知道，菠菜不可與豆腐等食物同吃的說法也可不攻自破，只要在吃菠菜之前稍微將菠菜焯一焯，便不會有所謂“相克”的結(jié)果出現(xiàn)。

三、挑選菠菜要選紅根的為好，冬天吃更營養(yǎng)

菠菜曾有一個美名，稱“紅嘴綠鸚哥”，是以挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。選購菠菜，葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現(xiàn)象，要予以剔除。冬天的菠菜矮壯濃綠，吃起來比較甜，到了夏天菠菜則是又長又細，口味不如冬天的好，營養(yǎng)成分頂多有冬天的一半，因此冬季吃菠菜更加適宜。

在上面的文章里面我們介紹了什么是菠菜，我們知道菠菜也被叫做是田菜，菠菜是常見的一種蔬菜，菠菜里面含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃菠菜是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，上文我們詳細介紹了菠菜的功效與作用。