老板魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
老板魚也叫做甫于或者琵琶魚，除了這兩種別名外，老板魚還有很多別名，勞板魚、鍋蓋魚、夫魚、水尺、勞子等等都是勞板魚的別名，在古代的時(shí)候，因?yàn)閯诎弭~的兩個(gè)鰭特別發(fā)達(dá)，看起來就像是張開雙翅的雄鷹，所以人們則將勞板魚叫做鷂魚。勞板魚的肉質(zhì)非常鮮嫩，因此勞板魚很受歡迎。
很多人在制作勞板魚的時(shí)候都喜歡將勞板魚和豆腐放在一起做，這道菜的做法簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，是一道好菜。那么，勞板魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面就一起來看看勞板魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
老板魚鮮品可食部分每100克含水分81.1克，蛋白質(zhì)20.8克，脂肪0.7克，維生素A 27微克，維生素B1 0.01毫克，維生素Bz0.11毫克，煙酸3.6毫克，維生素E 0.79毫克，鉀277毫克，鈉130毫克，鈣22毫克，鎂20毫克，鐵0.6毫克，錳0.03毫克，鋅0.52毫克，銅0.5毫克，磷159毫克，硒29.4微克，膽固醇48毫克。
在挑選老板魚的時(shí)候，千萬不能因?yàn)樯硇尉薮蠖丝s，隨便讓賣家給裝了一條，只要找到黃色的部分，并且用手指輕輕搓揉，黃色不會(huì)脫落的就是正宗的老板魚了，如果用手一擦，指頭有黃色物，絕對(duì)是假冒的。再看肚皮，肚皮慘白的，按壓時(shí)肉質(zhì)沒有彈性的就表示不新鮮了，有清晰的紋理在上面就表示新鮮程度上佳。
將板魚與豆腐加姜片、蔥段、蒜及胡椒粉、鹽、油烹后燉之，出鍋前再撒些香菜末。燉出的豆腐其鮮嫩度勝于魚肉。又因其成本低，且營(yíng)養(yǎng)豐富，所以很受歡迎。
老板魚的制作方法非常多，可以燒、煎、燉、蒸，還可以燜，老板魚還是浙江以及山東等地有名的海產(chǎn)品。我們?cè)诔岳习弭~的時(shí)候最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買，因?yàn)槔习弭~是一種不適合冷凍的海產(chǎn)品，如果非要冷藏的話，就要去除內(nèi)臟裝在保鮮袋里面進(jìn)行冷凍，這樣才不容易變味。
