孜然是一種生長在新疆的草本植物，它的形狀跟蘑菇很像，所以很多消費(fèi)者對它們的區(qū)別完全不懂，但這兩種食材的營養(yǎng)價值和功效是完全不同的。孜然是燒烤食品的最好醬料，可以提醒醒腦、降火平肝等，是我們生活中應(yīng)用比較多的食材之一，所以大家要對它的功效與作用有一定的了解。

孜然也是一種中藥的主要配方，中醫(yī)們都認(rèn)為孜然對開胃、消食和治療腹痛有很大的貢獻(xiàn)?，F(xiàn)在就讓我們一起來見識一下孜然能給我們身體帶來什么樣的功效與作用，希望你們能夠記住它的價值。

孜然，學(xué)名為枯茗(CuminumcyminumL.)，是維吾爾語音譯，也叫安息茴香、野茴香，為傘形花科孜然芹一年生草本植物。它的原始產(chǎn)地在北非和地中海沿岸地區(qū)。孜然為重要調(diào)味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調(diào)，理氣開胃，并可驅(qū)風(fēng)止痛。

孜然是燒烤食品必用的佐料，富有油性，氣味芳香濃烈，主要用于調(diào)味，提取香料等，是配制咖哩粉的主 孜然要原料之一。咖喱的香味很濃烈， 油爆或火烤后的香氣會更明顯， 遇熱后的孜然味道稍微會有點(diǎn)改變。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。孜然還具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風(fēng)止痛。對消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。

中醫(yī)認(rèn)為，孜然氣味甘甜，辛溫?zé)o毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效。在《普濟(jì)方》這本中醫(yī)典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等癥狀的記載。因此，患有胃寒的人，平時可以在炒菜或烤肉的時候放點(diǎn)孜然，以祛除胃中的寒氣。據(jù)《唐本草》記載，將孜然炒熟后研磨成粉，就著醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐殺菌的功效，炒菜時放點(diǎn)不容易變質(zhì)。另外，孜然還可以抑制微生物的生長。

烹調(diào)用途：孜然芹種子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其莖、葉歐洲人用于作泡菜。

1.用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加食欲;

2.孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效;

3.用孜然調(diào)味菜肴還能防腐殺菌。

溫馨提示：用孜然調(diào)味，用量不宜過多。孜然性熱，所以夏季應(yīng)少食。便秘或患有痔瘡者應(yīng)少食或不食。

通過文章對孜然的功效與作用的介紹，相信你們對孜然在生活中的應(yīng)用有一定的認(rèn)識了。如果我們知道了孜然的功效與作用，就可以在生活中更好的運(yùn)用它來治療一些相關(guān)的疾病，而且孜然對我們一些食物的提味有很好的輔助作用。