蛋黃酥對(duì)于很多人來(lái)說都是非常熟悉的，特別是對(duì)于小孩子和一些年紀(jì)大的人，是再熟悉不過了。對(duì)于小孩來(lái)說，經(jīng)常能夠吃到蛋黃酥，所以才會(huì)那么的熟悉;而對(duì)于年紀(jì)大的人來(lái)說，是因?yàn)樵谒麄兡贻p的的時(shí)候就吃過蛋黃酥。這點(diǎn)就足以可見蛋黃酥的歷史悠久以及它的可取之處還是有的。

蛋黃酥其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說可以說是我們中國(guó)的一樣傳統(tǒng)點(diǎn)心，早在很久以前就有的賣了?，F(xiàn)在的各大超市都有在賣，但是味道都不如從前了。那么，蛋黃酥有營(yíng)養(yǎng)嗎？如果沒有營(yíng)養(yǎng)的話，不會(huì)一直流傳到今天，下面就來(lái)仔細(xì)說說。

蛋黃酥跟蘇式月餅的做法有很多共通之處，傳統(tǒng)的蛋黃酥用的是豬油，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下蛋黃酥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

食材名稱： 蛋黃酥

類別： 零食點(diǎn)心

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蛋黃酥含有豐富淀粉，蛋白質(zhì)，維生素A等，尤其適合饑餓時(shí)食用，尤其適合食欲不振，營(yíng)養(yǎng)不良兒童青少年食用 雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。近年來(lái)科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對(duì)膽固醇正常的老年人，每天吃2個(gè)雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。每人每天以吃1～2個(gè)雞蛋為宜，這樣既有利于消化吸收，又能滿足機(jī)體的需要。

通過上面關(guān)于蛋黃酥的詳細(xì)介紹，我們能夠很好地了解到蛋黃酥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的。但是在這么豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值面前也是有很多弊端的，特別是對(duì)于老年人而言，最好就不要吃蛋黃酥了，因?yàn)橛锌赡軙?huì)引起動(dòng)脈硬化等嚴(yán)重的身體疾病。