魚(yú)餅是一種很好的食物，主要是利用青魚(yú)和草魚(yú)進(jìn)行制作的。魚(yú)餅在一般的市場(chǎng)里面都會(huì)有銷(xiāo)售，很多菜肴上面都會(huì)出現(xiàn)它的蹤影。比如我們常見(jiàn)的釀辣椒，釀蓮藕上如果使用上這個(gè)魚(yú)餅的話，對(duì)于口感和味道都是味覺(jué)的一種享受。魚(yú)餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，因?yàn)槎际怯婶~(yú)肉進(jìn)行制作的。

魚(yú)餅在很多沿海的居民家里都是常常出現(xiàn)的，因?yàn)榇蠹蚁矚g將魚(yú)肉這樣制成餅狀的感覺(jué)，這樣不僅僅對(duì)口感很好，而且還可以便于儲(chǔ)存。魚(yú)餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就像魚(yú)一樣。

魚(yú)餅歷來(lái)被視為傳統(tǒng)名菜，溫州魚(yú)餅和贛州魚(yú)餅最為有名。

魚(yú)餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。每100克魚(yú)餅中含有熱量79.43大卡，碳水化合物2.08克，脂肪5.98克，蛋白質(zhì)4.39克，纖維素0.06克。

魚(yú)餅的功效

健脾、開(kāi)胃、補(bǔ)氣、緩解便秘。

制作技巧

1、淀粉不能多，因加熱后，會(huì)成粘糊狀，使空氣在魚(yú)茸內(nèi)減少，直接影響魚(yú)餅加熱后的漲發(fā);加鹽不能少，少了魚(yú)茸不能吃夠水，而影響魚(yú)餅脹發(fā)，加水應(yīng)3 至4 次，否則魚(yú)茸？水。加蛋后，要用勁攪打，并發(fā)澎澎的響聲，使蛋液充分溶入，而使魚(yú)茸含氣泡，油炸時(shí)，魚(yú)茸內(nèi)的氣泡遇熱膨脹。

2、魚(yú)肉適宜用青魚(yú)、草魚(yú)、桂魚(yú)，重量在1000 克以上，吸水充分。

3、炸魚(yú)餅掌握好火候、油溫，魚(yú)茸不能過(guò)早下鍋，早了表面蛋白質(zhì)不能及時(shí)凝固，但過(guò)了六成會(huì)凝固硬殼，影響膨脹;

4、因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備菜油1000克。

烹飪方法

青椒炒魚(yú)餅

材料：魚(yú)餅、青椒、蔥、醬油、雞精、鹽、油、糖。

做法：

1.先將青椒切塊，蔥切絲，魚(yú)餅切條;

2.再將鍋中加油，放蔥絲青椒下去爆炒，炒出香味，加入魚(yú)餅;

3.最后快出鍋時(shí)加入調(diào)料即可。

本篇文章向大家介紹了關(guān)于魚(yú)餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信很多人看完之后都覺(jué)得這個(gè)魚(yú)餅的味道應(yīng)該會(huì)很不錯(cuò)的。如果你附近的市場(chǎng)有草魚(yú)或者是青魚(yú)銷(xiāo)售的話，你可以自行制作一下啊，你會(huì)發(fā)現(xiàn)制作出來(lái)的魚(yú)餅味道是很，美味的。