魚(yú)板的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)板是一種傳統(tǒng)的日本料理，以魚(yú)漿為原料而制成的食品。用的都是白色的魚(yú)種的魚(yú)肉制成，先將魚(yú)肉搗碎了磨成糊狀，然后再放到日本冷杉或白檜一類(lèi)的沒(méi)有什么氣味的木板上成型，最后再經(jīng)過(guò)蒸或者烤等工序就制成了魚(yú)板。據(jù)稱(chēng)，魚(yú)板是由日本江戶時(shí)代開(kāi)始流傳至今。
說(shuō)到魚(yú)板的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)就是說(shuō)做成魚(yú)板的魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。魚(yú)肉中富含維生素，主要是維生素A、維生素B和維生素D。還含有豐富的葉酸以及鎂、鐵、鈣、磷等人體所需的微量元素。其中維生素B和葉酸有很強(qiáng)的清熱解毒、滋補(bǔ)健胃、止咳的功效，還有助于產(chǎn)婦通乳。
有些婦女在懷孕期間會(huì)出現(xiàn)胎動(dòng)不安、妊娠性水腫，那么食用魚(yú)板將很好地緩解這些情況，從而達(dá)到養(yǎng)胎的作用。魚(yú)肉中富含的鎂元素，則能對(duì)心血管系統(tǒng)起到很好地保護(hù)作用，這將能很好地防治心肌梗死和高血壓等心血管疾病。常吃魚(yú)板還可以達(dá)到養(yǎng)肝補(bǔ)血、養(yǎng)發(fā)護(hù)膚的效果。
這主要是有賴于魚(yú)板中含有的維生素A以及鈣、磷、鐵等微量元素的作用。由于制成魚(yú)板的白身魚(yú)都含有豐富的完全蛋白，而且蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，所以非常容易被人體消化吸收。此外，這些白身魚(yú)的脂肪含量極低，而且大多是不飽和脂肪酸。
所以具有非常好的降低膽固醇的作用。由于魚(yú)肉蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，肌肉纖維較短，所含水分較多，所以吃起來(lái)覺(jué)得非常軟嫩，比禽畜肉更容易消化，是一種老少皆宜的食品。要提請(qǐng)大家注意的是，在吃魚(yú)前后不能喝茶，忌與豬肝同食影響消化，也不宜與西紅柿一同食用。
