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牛蹄筋的營養(yǎng)價值-牛蹄筋的食療作用

2013-02-19 14:21:13  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導語:蹄筋向來為筵席上品,食用歷史悠久,它口感淡嫩不膩,質(zhì)地猶如海參,故有俗語說:牛蹄筋,味道賽過參。牛蹄筋的營養(yǎng)價值-牛蹄筋的食療作用

蹄筋向來為筵席上品,食用歷史悠久,它口感淡嫩不膩,質(zhì)地猶如海參,故有俗語說:“牛蹄筋,味道賽過參。”

牛蹄筋的營養(yǎng)價值-牛蹄筋的食療作用-牛蹄筋適合人群
牛蹄筋的營養(yǎng)價值-牛蹄筋的食療作用

牛蹄筋的部位介紹

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱,就像拳頭一樣,而不是長條的筋腱,長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。牛蹄筋分為許多種,牦牛最好,黃牛次之,再次是水牛;壯年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,體重者最好,無病者最好。有些動物也含有蹄筋,其中,熊掌和駱駝掌最上等,而馬蹄驢蹄豬蹄則劣等。

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶,是一種上好的烹飪原料,用它烹制的菜肴別有風味。常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑爽酥香,味鮮口利,可與燒海參等名貴菜肴相媲美。

牛蹄筋營養(yǎng)分析

1、蹄筋中含有豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇,能增強細胞生理代謝,使皮膚。更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。

2、具有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用,有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

牛蹄筋食療作用

牛蹄筋味甘,性溫,入脾、腎經(jīng)。

有益氣補虛,溫中暖中的作用。

治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

牛蹄筋適合人群

1、適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用。

2、凡外感邪熱或內(nèi)有宿熱者忌食。

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