草菇是一種腐生性真菌。鮮菇肉質肥嫩，風味鮮美，是宴席卜的美味佳肴。鮮草菇營養(yǎng)豐富，特別是含有大量的維生素C，據(jù)廣東省微生物研究所分析，每100克鮮菇含量高達158一206毫克，遠遠超過一般蔬菜的維生素含量。草菇還含有多糖和異構蛋白，經(jīng)常食用可增強人體的免疫能力，降低膽固醇和高血壓，并能預防癌癥。因此，草菇作為一種保健食品和高檔蔬菜，深受人們的喜愛。其產(chǎn)品既可以鮮售，也可以制罐、速凍和干制，是一種極具發(fā)展前途的食用菌類，也是我國出口創(chuàng)匯的重要農(nóng)產(chǎn)品。

草菇的營養(yǎng)價值-草菇的食用功效

草菇的營養(yǎng)價值

草菇歷來以稻草為原料，每100千克稻草可產(chǎn)鮮菇10～15千克，最高產(chǎn)量可達到20千克。用棉籽殼、廢棉在室內栽培的產(chǎn)量較高，一般每100千克棉籽殼可產(chǎn)鮮草菇30千克，高產(chǎn)的達到40一62千克．但風味比稻草栽培的略差。草菇是食用菌中生長發(fā)育最快的種類，從播種到出菇僅需7一12天，栽培周期約30天左右。在適溫季節(jié)，每月可栽培1次?？傊?，草菇種植方法簡便，原料豐富，經(jīng)濟效益較高。

草菇是一種高溫菇，在夏季栽培，生產(chǎn)中更要注意栽培環(huán)境的消毒。培養(yǎng)料要經(jīng)陽光暴曬消毒，棉子殼和廢棉培養(yǎng)料要進行發(fā)酵處理，不僅可以殺滅料中病蟲，還可改善培養(yǎng)料理化性狀，使其更適合草菇生長。草菇菌絲寸長速度快，適宜的PH高，只要通過科學地栽培和管理，可以生產(chǎn)出質量安全的草菇鮮品。

草菇的營養(yǎng)分析

1、草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。

2、它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。

3、草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。

4、草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養(yǎng)成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。

5、它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

草菇適宜人群

一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。

宜：胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者宜食；體質虛弱，營養(yǎng)不良，神經(jīng)衰弱者宜食；癌癥患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌患者宜食；心血管疾病患者宜食。