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豬血的營養(yǎng)價值

2015-11-07 17:32:29  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:豬血,又稱液體肉、血豆腐和血花等,性平、味咸、是最理想的補血佳品。那么豬心具體有什么營養(yǎng)價值呢?

豬血的營養(yǎng)價值

豬血的營養(yǎng)價值

豬血知識介紹:

豬血一年四季都有售,以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質(zhì)、質(zhì)地柔軟、非病豬之血為優(yōu)。

豬血營養(yǎng)分析:

1、豬血血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥;

2、豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素,這在其他食品中是難以獲得的;

3、豬血含有維生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用;

4、豬血還能為人體提供多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處,可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥;

5、除此之外,豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后,可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì),這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng),然后通過排泄將這些有害物帶出體外,堪稱人體污物的“清道夫”。

豬血適合人群

一般人群均可食用

1、適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人食用;適宜血虛頭風(fēng)眩暈者食用;適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用;

2、高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者/應(yīng)少食;凡有病期間忌食;患有上消化道出血階段忌食。

豬血食療作用:

味咸、性平;

有理血祛瘀、止血、利大腸之功效;

中醫(yī)認(rèn)為,豬血可醫(yī)治干血癆。

豬血食物相克:

豬血不宜與黃豆同吃,否則會引起消化不良;忌于海帶同食,會導(dǎo)致便秘。

豬血做法指導(dǎo):

1、買回豬血后要注意不要讓凝塊破碎,除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì),然后放開水一氽,切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料;

2、烹調(diào)豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料,用以壓味,另外也不宜只用豬血單獨烹飪。

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