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吃豆豉有哪些好處?

2016-10-07 09:45:56  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):取少量樣品直接嗅其氣味,或稍加熱后再行嗅聞,良質(zhì)醬類具有醬香和酯香氣味,無其他異味;次質(zhì)醬類的固有香氣不濃,平淡;劣質(zhì)醬類有酸敗味或霉味等不良?xì)馕丁?/div>

吃豆豉有哪些好處?

吃豆豉有哪些好處?

吃豆豉有哪些好處?

豆豉是一種用黃豆或黑豆泡透蒸熟、發(fā)酵制成的食品,既可食用,又可以入藥。中醫(yī)認(rèn)為,豆豉味辛、甘、微苦,寒,歸肺、胃經(jīng)。可解表除煩,用于發(fā)熱,惡寒頭痛,胸中煩悶,惡心欲嘔等。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,且含有人體所需的多種氨基酸,還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn),吃豆豉有助于消化、增強(qiáng)腦力、提高肝臟解毒能力等效果,還能促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝,清除血中毒素,起凈化血液作用。

此外,豆豉還含有大量能溶解血栓的尿激酶,含大量B族維生素和抗菌素,可防老年癡呆癥。

選購(gòu)豆豉要多看陶瓷保存適宜

豆豉按原料分“黑豆豆豉”和“黃豆豆豉”兩種,以黑褐色或黃褐色、鮮美可口、咸淡適中、回甜化渣、具豆豉特有豉香氣者為佳。

取少量樣品直接嗅其氣味,或稍加熱后再行嗅聞,良質(zhì)醬類具有醬香和酯香氣味,無其他異味;次質(zhì)醬類的固有香氣不濃,平淡;劣質(zhì)醬類有酸敗味或霉味等不良?xì)馕丁?/p>

豆豉在保存時(shí),用陶瓷器皿密封盛載為宜。這樣可保存較長(zhǎng)時(shí)間,香氣也不會(huì)散發(fā)掉。忌生水入侵,以防豆豉發(fā)霉變質(zhì)。

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